tag:blogger.com,1999:blog-53207205227148952582024-03-19T01:47:05.366-07:00Cocina ZulianaUn espacio para compartir la gastronomía zuliana. Una ventana a la exótica cocina venezolana y caribeña.
Instagram: @cocinazuliana Twitter: @cocinazuliana Facebook: Cocina ZulianaNéstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.comBlogger77125tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-9788699983457037572020-02-23T16:38:00.001-08:002020-02-23T16:38:22.503-08:00Mis Crónicas de Madrid. Parte II"Mi Encuentro con una Gitana"<br />
<br />
Un jueves en la mañana, acudí al Mercado de las Maravillas -para un venezolano realmente lo es- me acababa de sacar la sangre y la bioanalista me indicó que debía desayunar bien; por supuesto, en mi mente de gordo pensé que unas empanadas y unos tequeñitos eran el mejor reconstituyente y claro pasó lo que tenía que pasar, después de 2 empanadas de pollo, 3 tequeños, 1 café con leche grande (con Splenda obvio), salsa tátara, guacamole, picante y 3 vasos de agua: Me dió fatiga y ganas de morir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdUqKgunn4fr3mwpuqUxnN5bB-myvxSiyB9IY086iLAyU-hNG9RRVIlqc_w3I6iFtA_6fH6ihMwcCdEi30g5ZfQeIuybRS53kmAYwuzwG6nNT7xhi35TOdThthzIOKw6B5AqFebhIXR88/s1600/Screenshot_20200224-012151_Google%257E2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="525" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdUqKgunn4fr3mwpuqUxnN5bB-myvxSiyB9IY086iLAyU-hNG9RRVIlqc_w3I6iFtA_6fH6ihMwcCdEi30g5ZfQeIuybRS53kmAYwuzwG6nNT7xhi35TOdThthzIOKw6B5AqFebhIXR88/s320/Screenshot_20200224-012151_Google%257E2.jpg" width="203" /></a></div>
<br />
<br />
Salí mareado con el remordimiento propio de los obesos y me senté en una banca que está frente a una iglesia a 1 cuadra del mercado, no pasaron 2 minutos cuando me abordó una mujer treintona con mucho rimel y delineador en los ojos, tez morena clara y un hablar cantaito (como decimos en Maracaibo) que no entendía muy bien y me dijo: <br />
Gitana: Ten esta ramita de romero guapo, pa'que os sintaís mejor, mirá que soy gitana y vidente y yo se lo os pasa.<br />
Yo: Mi linda no tengo cobres.<br />
Gitana: Pero es que os he pedío na, toma y me pagaís con tu alegría.<br />
Yo: Hay mija ando mamando creo que tengo 1 euro.<br />
Gitana: Que no ha pasao nada, dámelo que eso me sirve y me pagaís con tu alegría, a ver dame la mano.<br />
<br />
Yo como buen venezolano desconfío hasta de mi sombra, pero esa mañana la gitana me agarró con la guardia abajo y como un regüevón le extendí la mano.<br />
<br />
Gitana: "Por ti, por tu casa, por lo que espera, vuela satanás, yo digo lo que veo...". La verdad es que la mujer dijo cualquier cantidad de guevonadas mientras me pasaba la ramita de romero por la mano, lo cierto es que yo solo escuchaba en mi mente la canción de la Billo's Caracas Boys "...y verá como regresa manso como un corderito...".<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2b0rJ-wMfVtBxwcE8dunLSNFYT8PTk4vwxLw5dWMA2XHsMsoouy9fMvjR7rFLhwdHMVq3Kall9IbEgTUZAx7Dja3c74urGX_glfEf1VIKyl0nGKzH4sPnRzNqHif8WlOpKRCBXMNckWg/s1600/Screenshot_20200224-011044_Google%257E2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="821" data-original-width="504" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2b0rJ-wMfVtBxwcE8dunLSNFYT8PTk4vwxLw5dWMA2XHsMsoouy9fMvjR7rFLhwdHMVq3Kall9IbEgTUZAx7Dja3c74urGX_glfEf1VIKyl0nGKzH4sPnRzNqHif8WlOpKRCBXMNckWg/s320/Screenshot_20200224-011044_Google%257E2.jpg" width="196" /></a></div>
<br />
<br />
Después del ritual de 2 minutos me pidió que apretara la ramita de romero con la mano, la guardara en mi cartera por 3 días y luego debía quemarla con una vela blanca y enseguida me leyó la mano, la caraja hablaba rapidísimo y con un cantaíto que no entendí, le dí las gracias y terminó diciéndome:<br />
<br />
Gitana: Ahora me pagaís con vuestra alegría.<br />
Yo: Gracias mi linda.<br />
Gitana: Si, pero pagadme con vuestra alegría.<br />
Yo: Te juro que estoy más contento quel' coño mija, pero soltame la manguita que me estiraís el sueter.<br />
Gitana: Es que no ne habeís entendío, son 10 euros.<br />
Yo: A la vergaaaaaa, mija yo ando mamando y loco.<br />
Gitana: Que yo soy vidente y los tenéis en la billetera.<br />
Yo: Verga vidente no véis también la tarjeta del BOD y la del Mercantil, no cargo ni medio.<br />
Gitana: Vamos entonces al cajero y me pagaís.<br />
Yo: Ar coño un secuestro express, no mija que cajero e' la verga mamita.<br />
Gitana: Entonces en tu casa debeís tener la alegría, no quereís estar atada conmigo.<br />
Yo: Pa' mi casa???, será pal' hotel loca er coño yo no vivo aquí, yo soy turista.<br />
Gitana: Es que no quereís una mardicion.<br />
Yo: Mardición es que se te vaya la luz, el agua, la señal del celular y el internet al mismo tiempo y de esa verga y andar sin cobres si se yo.<br />
Gitana: %$#@&*€÷♧¥♤₩☆□•°》<br />
<br />
La verdad es que en ese momento tuve una epifanía y comprendí que los gitanos eran los maracuchos de España, me dijo más de 1.000 groserías en menos de 1 minuto, la mayoría no las entendí, pero le agradezco las 2 nuevas que si entendí y que ahora enriquecen mi vocabulario: "A tomar por culo" y "XXXXXXXXXXX" (Impublicable). <br />
<br />
Gracias mi bella gitana (casi paisana) y como dice la cancion de Willy Chirinos: "Y si en la calle Serra te la encuentras dile que le dedico este son...".<!--/data/user/0/com.samsung.android.app.notes/files/clipdata/clipdata_200224_013456_456.sdoc-->Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-28859537179154858942020-02-16T10:45:00.001-08:002020-02-16T10:45:50.466-08:00Crónicas de Madrid, Parte I "La Historia de Gregorio y Grete Samsa"El Metro de Madrid es algo espectacular, limpio, ordenado, llega a todas partes, existe mucho urbanismo y la mayoría de la gente observa un grado bastante alto de civilidad.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKJgufQglwQ5YcLbVB8OLi0XW4QT-HiSk2yibN4qJRe7lrxkhrF-41nOue_6eSQx0HJUO04ohBdZifsn9wq7R_h-SZmuI7wnhtvzbOyTRKkiEaf2YlLWPHm84geXB0oWEPQfnQ8d-3uKE/s1600/20200216_191755_0000.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKJgufQglwQ5YcLbVB8OLi0XW4QT-HiSk2yibN4qJRe7lrxkhrF-41nOue_6eSQx0HJUO04ohBdZifsn9wq7R_h-SZmuI7wnhtvzbOyTRKkiEaf2YlLWPHm84geXB0oWEPQfnQ8d-3uKE/s320/20200216_191755_0000.png" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Las personas se apartan de las puertas para dejar bajar a quienes vienen en los vagones (viene a mi mente la Estación Plaza Sucre en Caracas cada vez que el tren se retrasa), la gente no empuja tanto como me imaginaba y hasta tienen Bibliometro, si, así como leen, una biblioteca para los usuarios del Metro.<br />
<br />
No es perfecto, a veces hay carteristas; de vez en cuando huele a mierda; se monta gente que pide dinero; otras veces hay una escaramuza verbal, pero casi nunca pasa a más, no son frecuentes las coñazas en el metro.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb-inVXxYRhj6DVkHbXNlQvarJtTiJYvjrD72q7MffT8nFliLMgRzAzXVRbqHfdCJHAM5dYC1O5c6XDnA2tx4EaiIDcazpjCfUvXyN-8XHd9N_mpr3Lmb6ohXu7bV2PwpUl6y1TFf7BbY/s1600/20200212_080218.mp4" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="240" data-original-width="320" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb-inVXxYRhj6DVkHbXNlQvarJtTiJYvjrD72q7MffT8nFliLMgRzAzXVRbqHfdCJHAM5dYC1O5c6XDnA2tx4EaiIDcazpjCfUvXyN-8XHd9N_mpr3Lmb6ohXu7bV2PwpUl6y1TFf7BbY/s320/20200212_080218.mp4" width="179" /></a></div>
<br />
Mi hijo me advirtió el primer día que fuimos en Metro que debía subir las escaleras mecánicas y andar en las caminadoras por el lado derecho, pues del lado izquierdo transitaba la gente que estaba apurada y que si entorpecía el paso existía una norma social -no escrita- que autorizaba al (la) apurado (a) a apartarme de un empujón. Es precisamente este úlimo punto el que me llama poderosamente la atención.<br />
<br />
<!--/data/user/0/com.samsung.android.app.notes/files/clipdata/clipdata_200216_193948_981.sdoc--><br />
Existen en el mundo subterráneo del Metro lo que he llamado los "runners" los hay de la tercera edad, adolescentes, embarazadas, infantes, negros, rojos, blancos, catires, cojos, altos, gordos y toda una variedad de seres que cuando cruzan la "Boca de Metro" -como le llaman aqui en Madrid- se transforman por completo, existe una metamorfosis instantánea, cualquier viejecilla con paraguas o bastón emprende la carrera apenas entra al Metro, todos los runners ponen cara de angustia y con los ojos saltones corren escaleras abajo o arriba, empujan a todo aquel que se atreva a circular por la izquierda o a interponerse entre su camino y el andén, gritan, jadean, dicen groserías, tumban bolsas y nunca miran atrás. Lo mejor de todo esto es que 3 minutos después cuando llego al andén los veo allí tranquilitos, calmados esperando el vagón del metro, sin esquizofrenia, sin vaivenes nerviosos, sin nada, sin más, como si estuvieran allí hace una hora, se montan tranquilos al vagón, pero cuando se abren las puertas comienza nuevamente la metamorfosis, estalla una conmoción similar a la que se produce al encender la luz en una cocina llena de cucarachas; esta vez no los vuelvo a ver, se pierden por la calle, al llegar a la acera se transmutan nuevamente dejando atrás la narrativa kafkiana.<br />
<br />Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-26623562123454004792018-11-25T08:48:00.000-08:002018-11-25T08:48:17.514-08:00LA MACARRONADA Y EL ESTILO DE VIDA AMERICANO<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4gEOdiV1NbJ15whYgP3dfPxsPf8rtAkMPr_mFj2yfUdOSpsr71MqhBipDFDTeCn0k6EKI9EzfK65j6i4gyjmVAOpJ1NsgYbReZCG-PDv9hZSi6Me5OyEecDxLXUE5o7rAm70wYYBO5bY/s1600/MACARRONADA+KIKE+BARBOZA+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4gEOdiV1NbJ15whYgP3dfPxsPf8rtAkMPr_mFj2yfUdOSpsr71MqhBipDFDTeCn0k6EKI9EzfK65j6i4gyjmVAOpJ1NsgYbReZCG-PDv9hZSi6Me5OyEecDxLXUE5o7rAm70wYYBO5bY/s320/MACARRONADA+KIKE+BARBOZA+2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fotografía cortesía @kikebarboza</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #222222;">El 31 de julio de 1914, a los pies del cerro “La Estrella” en
la hacienda “El Zumaque” en lo que actualmente es la ciudad de Mene Grande,
Municipio Baralt del Estado Zulia, fue completada la perforación del primer
pozo petrolero en Venezuela a 135 mts de profundidad. </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">“Entre los equipos de perforación se utilizaron </span></b><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cabria_(construcci%C3%B3n)" title="Cabria (construcción)"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; color: windowtext; mso-bidi-font-family: Arial; text-decoration: none; text-underline: none;">una cabria</span></b></a><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"> de
madera construida en el sitio y un </span></b><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Taladro" title="Taladro"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; color: windowtext; mso-bidi-font-family: Arial; text-decoration: none; text-underline: none;">taladros</span></b></a><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"> de percusión; por ello se presentaron graves problemas
para dominar la </span></b><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3n" title="Presión"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; color: windowtext; mso-bidi-font-family: Arial; text-decoration: none; text-underline: none;">presión</span></b></a><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"> del yacimiento, lo que ocasionó el reventón del pozo…”</span></b><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">. (WIKIPEDIA. Zumaque <span style="color: #222222;">I </span></span><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Zumaque_I"><span style="color: #222222; text-decoration: none;">https://es.wikipedia.org/wiki/Zumaque_I</span></a><span style="background: white; color: #222222;"> Acceso libre
al día de la consulta el 20-11-2018). <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #222222;">Este pozo fue denominado como “Zumaque I” y con él se dio
inicio formal a la explotación petrolera en Venezuela y al nacimiento de la
industria petrolera.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para 1950 habían un poco más de
2.200 trabajadores estadounidenses trabajando en la industria petrolera
venezolana, las transnacionales creaban para ellos una especie de Guetos
(Campos Residenciales de Acceso Restringido) con escuelas estilo
estadounidenses, hospitales especiales, iglesias, plantas eléctricas, campos de
golf con casa club, casas de abasto o “Comisariatos” (Mercados)<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>con productos importados (alimentos, ropas y
bebidas básicamente) entre otras modernidades no existentes en las zonas
rurales de la Venezuela de ese entonces; la finalidad era “…que la comunidad
estadounidense pudiera llevar una vida similar a la que había dejado en su
país…”. (Malavé, José. <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u>Una ilusión de
modernidad</u></b>. Los negocios de Estados Unidos en Venezuela durante la
primera mitad del siglo veinte, Caracas, 2013, p. 53)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La Ley de Hidrocarburos dictada
por Isaias Medina Angarita en 1943 en el marco de la “reforma petrolera”
propuesta por su gobierno como parte de su plan de reinversión en el país,
incluyó la obligatoriedad de permitir el acceso a la nómina de trabajadores
petroleros venezolanos a las casas de abasto o “Comisariatos” creando para tal
fin unas tarjetas de distribución donde se incluían los productos y las
cantidades que los trabajadores petroleros podían comprar mensualmente en
dichos establecimientos. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dentro de los productos que podían
ser adquiridos en los Comisariatos estaban al menos cinco (5) litros mensuales
del denominado “Aceite de Comer” (de ajonjolí o de maní), dos (2) kilos de
manteca, papa por sacos, jamón endiablado (Diablito Underwood), carne de
almuerzo (Spam), mortadela, chuleta ahumada, salchichas, chorizo, chorifritos,
arroz, pastas variadas (entre ellas el “Rigatoni” con el que se prepara la
macarronada zuliana) y otros productos que se adecuaron rápidamente al paladar
zuliano y dieron origen a un sinfín de recetas que hoy forman parte de nuestra
gastronomía. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u>Macarronada</u></b> es uno de esos platos que nació de la necesidad
del<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ama de casa (principalmente de la
zona de Lagunillas) de dar uso al “Rigatoni” que por ser grande y tubular no
podía consumirse como el resto de las pastas y dentro de esa infinita inventiva
y creatividad culinaria la mujer zuliana decidió crear una especie de “Lasaña” con
la pasta Rigatoni precocida y extendida, creando capas con un guiso de verduras,
jamón endiablado (Diablito Underwood), trozos de huevo y papa cocida, mortadela
y queso rallado; es decir, la macarronada es elabroada con los productos que
provenían del comisariato. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #333333; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-VE;"> </span><span style="background: white; color: #222222;">De forma tal, que la macarronada surge de un proceso de
transculturización gastronómica de los elementos que había dispuesto en la mesa
zuliana la industria petrolera y poco a poco se convirtió en uno de los platos
principales de la cocina zuliana.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #222222;">Existen variaciones con pollo mechado, carne molida e incluso
cerdo molido. Su relevancia es tal que algunas familias la sirven en festejos
importantes (bodas, 15 años, entre otras); suele ser el plato principal en
muchas mesas navideñas zulianas variando la receta al agregarle aceitunas,
alcaparras y pasitas durante las festividades.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Para poder entender el proceso de creación de la
macarronada dentro de la cocina zuliana, es necesario precisar el alcance de lo
que fue llamado el estilo de vida "americano", como denominación de
un modo de vida y de la influencia ejercida por la comunidad estadounidense en
Venezuela, fenómeno que arrancó en nuestro país en los años cincuenta, pero que
afectó de manera diferente al ama de casa zuliana y al ama de casa caraqueña.
(Cfr. Ibidem. p. 63)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
El ama de casa zuliana transformó los elementos del
Comisariato que tenía a su alcance y creó la macarronada y otros platos; tal
vez por tener una visión más rural y menos cosmopolita del consumo; en cambio, la
dinámica del comercio local caraqueño fue alterada por las modernas cadenas
estadounidenses como Sears y los supermercados Cada; no tanto porque ofrecieran
menores precios, sino por el atractivo que ejercía su variedad de productos
importados. Estos negocios estaban dirigidos inicialmente a la creciente
comunidad estadounidense que tenía las preferencias y los ingresos para
adquirirlos, pero las amas de casa caraqueñas de clase media y alta de Caracas luego
de 1950 comenzaron a visitar estos modernos supermercados y en lugar de enviar
a sus sirvientes a hacer las compras en los mercados públicos, ellas mismas
descubrieron una gama de productos que fueron cambiando sus preferencias de
consumo: Cóctel de frutas Libby, queso para untar Kraft, consomé de pollo
Swanson, guisantes Kounty Kist, mezcla para pasteles Pillsbury, crema
Reddi-Whip, papas congeladas, lechuga "americana", céleri, manzanas,
peras, uvas; ni hablar de los pavos, la salsa de arándanos Ocean Spray, hongos
Broiled'n Butter, picadillo Bordon y relleno para el pastel de calabaza Libby, indispensables
en la celebración del Día de Acción de Gracias. (Cfr. Ibidem. p. 62)<span style="background: white; color: #222222;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #222222;">Por su parte, el ama de casa zuliana que adquiría productos
del comisariato usualmente vivía en zonas rurales o en pequeños poblados de la
región de la Costa Oriental del Lago de Maracaibo. Si bien en Maracaibo también
habían tiendas Sears y supermercados Cada no era el ama de casa marabina quien
aprovechaba principalmente los productos del Comisariato, a pesar de la gran
cantidad de marabinos que trabajaba en la industria petrolera, pues la mayor
parte del personal de la industria petrolera (principalmente obrero) vivía en la
Costa Oriental del Lago de Maracaibo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #222222;">En mi opinión, el ama de casa zuliana tuvo el ingenio de
reinventarse en su cocina aprovechando al máximo y eficientemente los productos
del comisariato al utilizar el rigatoni como láminas de lasaña, el diablito
underwood como proteína y el relleno con el resto de los productos de la
cartilla de compra (papas, huevos, leche, mortadela, queso semiduro y de año)
lo que estaba haciendo era maximizar el uso de los recursos, creando recetas.
Así por ejemplo, el ama de casa zuliana no podía darse el lujo de utilizar
varios plátanos, varios huevos, queso, aceite de comer, entre otros
ingredientes para crear o elaborar una Torta de Plátano, era costosa, inviable
económicamente, pero no lo era si todos estos productos provenían del comisariato.
La estructura matrialcal venezolana que albergaba en su mesa a sus hijos,
nietos, cuñados, tíos, yernos y cuanto familiar dependía de su ayuda, no podía
darse el lujo de desaprovechar ningún producto a su alcance. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #222222;">El impacto de la industria petrolera y el Comisariato en la
cocina zuliana definitivamente transformó la gastronomía moderna en el Zulia,
dando paso a un nuevo esquema de consumo, enriqueciendo la cultura gastronómica,
creando y transformando nuevos platos como la Macarronada. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #222222;">Puedes revisar mi receta en </span><a href="http://cocinazuliana.blogspot.com/2011/06/macarronada-zuliana.html"><span style="background: white; color: #222222; text-decoration: none;">http://cocinazuliana.blogspot.com/2011/06/macarronada-zuliana.html</span></a><span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-VE;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-35703677962124914522018-07-31T13:03:00.001-07:002018-07-31T13:08:36.195-07:00LA CULTURA DE LO FRITO<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El nacimiento de la industria
petrolera en Venezuela ha estado llena de particularidades que han transformado
profundamente al estado Zulia y al resto del país, desde Juan Vicente Gómez los
distintos gobiernos legislaron sobre la materia. Así en 1943 Isaias Medina
Angarita dictó una la Ley de Hidrocarburos en el marco de la “Reforma
Petrolera” propuesta por su gobierno que dentro de su plan de reinversión en el
país obligaba a las empresas petroleras a repartir parte de sus ganancias en
obras y beneficios laborales a los trabajadores petroleros venezolanos.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj5khomC8sjpNdYKIVsWUoMx0kqfas-WTxu5BCaoTXl6ULbchBjUSfg3rzTzzIXN0yQwaxhxrQQjbzMTbdsY5yN5Cg2R2gv1uDXB6kr85mnktNUFcvte_uR8WZbcyxBQZI8Cw0sK2KYSw/s1600/pozo+petrolero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="320" data-original-width="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj5khomC8sjpNdYKIVsWUoMx0kqfas-WTxu5BCaoTXl6ULbchBjUSfg3rzTzzIXN0yQwaxhxrQQjbzMTbdsY5yN5Cg2R2gv1uDXB6kr85mnktNUFcvte_uR8WZbcyxBQZI8Cw0sK2KYSw/s1600/pozo+petrolero.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para poder entender mejor el tema
propuesto, es necesario indicar que para el año 1950 vivían en Venezuela un
poco más de 2.200 estadounidenses que trabajaban en la industria petrolera nacional;
las transnacionales creaban para ellos una especie de Guetos (Campos
Residenciales de Acceso Restringido) con escuelas estilo estadounidenses,
hospitales especiales, iglesias, plantas eléctricas, campos de golf con casa
club, e incluso Casas de Abasto o Comisariatos (Mercados) con productos
importados (Alimentos, ropas y bebidas básicamente) entre otras modernidades no
existentes en las zonas rurales de la Venezuela de ese entonces; la finalidad
era “…que la comunidad estadounidense pudiera llevar una vida similar a la que
había dejado en su país…”. (Malavé, José. <b><u>Una
ilusión de modernidad</u></b>. Los negocios de Estados Unidos en Venezuela
durante la primera mitad del siglo veinte, Caracas, 2013, p. 53)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Retomando el punto de la
legislación nacional, es así el gobierno de Isaías Medina Angarita obligó a las
empresas extranjeras a permitir la participación en las Casas de Abasto o
Comisariatos a la nómina petrolera de trabajadores venezolanos, para ello se
crearon una tarjetas de distribución donde se incluían los productos y las
cantidades que los trabajadores petroleros podían comprar en los Comisariatos
mensualmente.<o:p></o:p><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJvlwqwOTWYe9dOXxnGu_7ri3voaVzKbDmEaVaQpJZHwFE_lNWw_kx2HWFyHGbNvZvkYBvpkJQgRubM5ohac8lDlJArAjtsk9JBNn_la8qSvxjnOeS2lIBTVAb_t-IpD3Gs55Sfgytido/s1600/tarjeta+comisariato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJvlwqwOTWYe9dOXxnGu_7ri3voaVzKbDmEaVaQpJZHwFE_lNWw_kx2HWFyHGbNvZvkYBvpkJQgRubM5ohac8lDlJArAjtsk9JBNn_la8qSvxjnOeS2lIBTVAb_t-IpD3Gs55Sfgytido/s320/tarjeta+comisariato.jpg" width="256" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dentro de los productos que se
podían adquirir en los Comisariatos estaban al menos cinco (5) litros mensuales
del denominado “Aceite de Comer” (de ajonjolí o de maní), dos (2) kilos de
manteca, papa por sacos, jamón endiablado (Diablito Underwood), carne de
almuerzo (Spam), mortadela, chuleta ahumada, salchichas, chorizo, chorifritos, arroz,
pastas variadas (entre ellas el Rigatoni con el que se prepara la macarronada
zuliana) y otros productos que se adecuaron rápidamente al paladar zuliano y
dieron origen a un sinfín de recetas de nuestra gastronomía. <o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPGLSumUkKh9nYcmvJ6FT9EvOFLY3eASMOHtjeZKPu1YPGPBwIbVGEHJY_zOKSMqPWvicppdg-XOzOGEQ5E8YU7t29IQOQ0QuQANNAGZgb330mQp1GN5H-QtCyC3NYXKCIEWxEvCgG8ag/s1600/comisariato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPGLSumUkKh9nYcmvJ6FT9EvOFLY3eASMOHtjeZKPu1YPGPBwIbVGEHJY_zOKSMqPWvicppdg-XOzOGEQ5E8YU7t29IQOQ0QuQANNAGZgb330mQp1GN5H-QtCyC3NYXKCIEWxEvCgG8ag/s1600/comisariato.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Así por ejemplo, la <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u>Macarronada</u></b> nace de la necesidad
del <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ama de casa (principalmente de la
zona de Lagunillas Y Mene Grande) de dar uso al Rigatoni que por ser tubular no
podía consumirse como el resto de las pastas y dentro de esa infinita inventiva
y creatividad culinaria del ama de casa zuliana decidió crear una especie de “Lasaña
Zuliana” pero con la pasta Rigatoni precocida y extendida, creando capas con un
guiso de verduras y jamón endiablado (Diablito Underwood), trozos de huevo y
papa cocida, pedazos de mortadela y queso rallado; es decir, la macarronada se
crea con los productos que provenían del comisariato. Puedes revisar mi receta
de la Macarronada en <a href="http://cocinazuliana.blogspot.com/2011/06/macarronada-zuliana.html">http://cocinazuliana.blogspot.com/2011/06/macarronada-zuliana.html</a><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En cuanto a las preferencias
gastronómicas de los extranjeros, los zulianos pronto observaron que los
“Gringos” no eran amantes de la comida local y tenían peculiares preferencias
gastronómicas; así en vez de parrillas con carne al mejor estilo llanero, ellos
preferían asar al carbón carnes de hamburguesa y salchichas, pero
principalmente les encantaban las “Papas Fritas” y los “Refrescos”. Los
“Gringos” podían desayunar con una Coca Cola.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La transculturización
gastronómica con los estadounidenses hizo que se comenzaran a freír los
alimentos cada vez con más frecuencia en los hogares zulianos, debido a los
excedentes de “Aceite de Comer” en las mesas de los trabajadores petroleros y
de su familia. Es necesario aclarar que antes de la apertura del Comisariato a
los trabajadores petroleros el zuliano no freía sus alimentos, pues nuestra
cultura gastronómica no incluía productos fritos, exceptos en algunos casos
particulares donde ciertos platos -como los buñuelos de yuca- se freían en
manteca vegetal o de cochino.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Es así que a partir de 1943 la
cocina zuliana comienza su “Fritanga” y adopta la costumbre de freír sus
alimentos a toda hora, en los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas. El
zuliano no dio vuelta atrás con la fritura, modificando sus hábitos
alimenticios y consumiendo los alimentos en versiones fritas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando en 1961 llega a la
despensa venezolana la harina de maíz precocida, en el Zulia no había, ni
proliferaron NUNCA (hasta la actualidad) las areperas tradicionales que existen
en el resto del país. Ya la arepa había sufrido una importante transformación
para nosotros desde hacía más de una década; todas sus versiones eran de maíz
pilado y fritas, casi nunca asadas. La Tumbarrancho, la Cabimera, la Tostada
con Pernil, la Agüita e´ Sapo, y el resto de las variaciones de las arepas en
el Zulia son fritas, excepto las arepas de la región del Sur del Lago de
Maracaibo que son asadas y rellenas con carne a la brasa; la arepa de la Costa
Nororiental del Lago de Maracaibo que es una arepa de maíz pelado con cal y
asada originaria del Estado Falcón, tal vez por ser esta la zona limítrofe con
ese estado; la arepa de coco de la Cañada de Urdaneta que es de origen criollo
y africano.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQPKyib38VTn18kJ5YbjTpD5UQZlLHeAm_ojJ5A8joHo59oFuMeRqpN7SvxHIoZq34dXPq0WiKZY_J_ccB_QDU2TgAiJmQreNQv4mOA70BDspOGvj7TNoYTFSgj5544h5SX01EqzfR4Kg/s1600/AREPAS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="365" data-original-width="419" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQPKyib38VTn18kJ5YbjTpD5UQZlLHeAm_ojJ5A8joHo59oFuMeRqpN7SvxHIoZq34dXPq0WiKZY_J_ccB_QDU2TgAiJmQreNQv4mOA70BDspOGvj7TNoYTFSgj5544h5SX01EqzfR4Kg/s320/AREPAS.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Igualmente, de Colombia tomamos
el tostón de la costa y lo transformamos en nuestro “Patacón” (frito por
supuesto); en fin, casi todo es frito, los tequeños, empanadas, mandocas, yoyos
y un sinnúmero de alimentos en el Zulia son de gran aceptación y venta
(probablemente los productos fritos sean los más consumidos en el desayuno), de
forma tal que esta costumbre culinaria de freír los alimentos se convirtió en
una de las características más resaltantes de la gastronomía zuliana de las
últimas décadas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi7Lrlut4WGKPPD-CY-Tluvj7pjztM-y040OshPeexL7rIti1cjlMgRf7aY8z9yWmpROO9rTuXdN4cDc2famfJu4Sz-r2s7-Ks1ZoiNKjEGoD5A3jrsPULj_c-ycT4dAkqUJyXAL2YFXI/s1600/PATACON.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi7Lrlut4WGKPPD-CY-Tluvj7pjztM-y040OshPeexL7rIti1cjlMgRf7aY8z9yWmpROO9rTuXdN4cDc2famfJu4Sz-r2s7-Ks1ZoiNKjEGoD5A3jrsPULj_c-ycT4dAkqUJyXAL2YFXI/s320/PATACON.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-88993625448323291542017-02-17T14:09:00.001-08:002017-07-20T12:05:02.612-07:00AREPA AGÜITA E`BAGRE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgprcCCy_UwitdKJDHWbmSRrG859CY0w37EarDFRLmnqcqQSI0E3WFkuYYFed6nr1nqMBZwgFkhupeCKwsZEihX6o4akYkL5e0Gbhu5sYVrO1ST6I8Z9FVEK7iICWEbLHp8T1gUatf06A8/s1600/arepa+aguita+e+bagre.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgprcCCy_UwitdKJDHWbmSRrG859CY0w37EarDFRLmnqcqQSI0E3WFkuYYFed6nr1nqMBZwgFkhupeCKwsZEihX6o4akYkL5e0Gbhu5sYVrO1ST6I8Z9FVEK7iICWEbLHp8T1gUatf06A8/s200/arepa+aguita+e+bagre.jpg" width="200" /></a></div>
<u><b>Arepa Agüita e´Bagre</b></u><b>:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
En mi afán por representar de la manera más fidedigna los sabores del Lago de Maracaibo, he creado una arepa que denominé "Agüita e´Bagre", que se prepara de la siguiente manera:</div>
<b> </b><br />
<b>Para el Agüita:</b><br />
1 filet de bagre blanco.<br />
1 ramito de cilantro.<br />
1 ramito de cebollín.<br />
3 ajíes dulces.<br />
1 ají picante.<br />
1/4 taza de agua fría.<br />
3 limones.<br />
1 cucharada de vinagre blanco.<br />
1 sal y pimienta al gusto.<br />
<br />
<b>Para el Relleno:</b><br />
1/2 kg de huevas de lisa o corvina.<br />
1/4 de queso pasteurizado. <br />
sal y pimienta al gusto<b>.</b><br />
1/2 taza de harina de trigo.<br />
<br />
Preparación:<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>El Agüita:</b> En un bowl de vidrio cortamos en trozos el filet de bagre y le agregamos el cilantro, el cebollín y los ajíes todo cortado finamente, luego agregamos el agua fría, el zumo de los limones, el vinagre, la sal y la pimienta. Revolvemos legeramente y dejamos reposar en la nevera por 10 minutos.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>El Relleno:</b> Una vez que estén bien escurridas, salpimentamos las huevas y las colocamos en una bolsa plástica con la harina y cubrimos completamente las huevas con la harina. Sacudimos el exceso de harina y freímos las huevas en abundante aceite hasta que estén doradas y crocantes y aplicamos el mismo procedimiento con el queso, el cual cortamos previamente en cuadritos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>La Arepa:</b> Cuando tengamos listo todos los elementos de la preparación, freímos una arepa de maíz, la cortamos en dos tapas y una de ellas la colocamos en el fondo de un plato hondo, colocamos las huevas y encima el agüita e bagre, un poco de salsa verde (ver receta en el blog), el queso frito y coronamos con la otra tapa de la arepa. Los invito a visitarme en las redes sociales Twitter e Instagram como <complete id="goog_581712871">@cocinazuliana</complete></div>
Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-78698256633352624212014-11-16T06:49:00.001-08:002014-11-19T09:28:56.961-08:00Bollitos de Maduro<!--[if gte mso 9]><xml>
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</div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Para el relleno vamos a utilizar la receta básica del mojito, en la población de La Cañada de Urdaneta los bollitos de maduro, usualmente se rellenan con bagre blanco, aunque es frecuente encontrarlos rellenos con chucho (tiburón pequeño) o raya, pero podemos utilizar cualquier otro pescado de abundante pulpa blanca y firme, incluso en otras partes del Zulia se les rellena con carne molida guisada, pollo e incluso carne mechada. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">500 Grs. de bagre blanco (rayado).</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1 Cebolla blanca.</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">4 Ajíes dulces.</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1 Tomate maduro.</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1 Diente de ajo machacado.</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1 Cucharadita de onoto en
granos.</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">3 Cucharadas de aceite
vegetal.</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1 Cucharada de encurtidos en
mostaza.</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1 Cucharadita de jugo de
limón.</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Sal y pimienta blanca al
gusto.</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Previamente
a la preparación, colocamos el bagre al vapor por 15 minutos y cuando se
enfríe desmenuzamos la pulpa, limpiándola bien de espinas y restos de escamas o
piel. Esta pulpa la reservamos para la preparación. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">En
una sartén colocamos el aceite, que calentamos previamente con el onoto en
granos para teñirlo de rojo y luego retiramos las semillas. (Si no tiene onoto
puede colocarle al aceite paprika o pimentón en polvo).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">En
ese mismo aceite sofreímos por 5 minutos las verduritas picadas, luego
agregamos la sal, la pimienta y los encurtidos en mostaza y
dejamos cocinar por 3 minutos más.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Agregamos
la pulpa del pescado desmenuzada, el jugo de limón, mezclamos bien y dejamos
cocinar hasta que esté seco. No debemos revolver frecuentemente, pues la pulpa
de pescado se rompería mucho y se volvería una masa.</span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Para la Masa: </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">4 Plátanos maduros.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2 Cucharadas de azúcar blanca.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1 Cucharadita de sal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1/4 Taza de harina de maíz.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1/4 Taza de Maizina (fécula de maíz).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1/4 Taza de agua.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Sancochamos los plátanos en agua caliente a la que le agregamos el azúcar y la sal, cuando ablanden los plátanos, los escurrimos y hacemos un puré al que agregamos la harina de maíz y amasamos,
le colocamos la mitad del agua y comenzamos a amasar agregando el agua poco a poco hasta obtener una masa suave y consistente. Al terminar la
masa, nos lavamos bien las manos, colocando al lado un plato sopero con la maizina, otro con agua y
un paño limpio; luego, nos colocamos una bolita de masa (aproximadamente un
poquito más grande que una pelota de golf) en la palma de la mano y con los
dedos índice y medio (humedeciéndolos constantemente en agua) presionar el
medio de la masa y obtener poco a poco una circunferencia ahuecada
(imaginémonos una pelota de tenis, pero con un hueco en la parte de arriba) y
con una cuchara rellenar un poco más de la mitad de la bola de masa con el mojito y comenzar a tapar con los propios bordes de la pelota de masa. Con las
manos humedecidas de agua terminamos de redondear y alisar las bolas y las
tiramos en el plato con la maizina como si estuviéramos empanizándolas. Debemos limpiarnos bien las manos con el paño
antes de comenzar a preparar el siguiente "Bollito". Esta es la técnica básica para preparar los "bollos pelones".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Vamos tirando los bollitos en aceite caliente hasta que doren, sacamos con una espumadera y servimos. La maizina y la harina de maíz evitan que los bollitos absorban mucho aceite al ser freídos.</span></div>
Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-46583148811839418752014-02-18T05:04:00.002-08:002014-11-16T06:54:00.073-08:00EL ANIS<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3pYjEukcVI40ca-EdA_PpTHY59sD67T_hL_2ThGrhXFrkBeyqzYxBaFF_O9X56Fv6ab-M_EzNVsvJvWAke_I5NMHFubUBdntWN0-NrBhjzGz0HB9Rql2UbAws9SOhTs0kcIdN3PMziK0/s1600/ANIS.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3pYjEukcVI40ca-EdA_PpTHY59sD67T_hL_2ThGrhXFrkBeyqzYxBaFF_O9X56Fv6ab-M_EzNVsvJvWAke_I5NMHFubUBdntWN0-NrBhjzGz0HB9Rql2UbAws9SOhTs0kcIdN3PMziK0/s1600/ANIS.jpg" height="150" width="200" /></a></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">EL
ANÍS: </span></b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-bidi-font-style: italic; mso-bidi-font-weight: bold;">El anís (<i>Pimpinella
anisum</i>) también conocido como anís verde o matalahúva es </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">un<span style="mso-bidi-font-style: italic; mso-bidi-font-weight: bold;"> arbusto originario de Asia sudoccidental y la
cuenca mediterránea oriental, aunque todas las partes vegetales de la planta
joven son comestibles, es su semilla la que conocemos por su inigualable aroma.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">El
consumo del anís data de épocas antiguas, ya en el siglo 1500 A.C. los egipcios
reconocían el valor medicinal del anís. Hoy en día siguen atribuyéndose grandes
usos medicinales a esta planta, sus semillas contienen aceites esenciales, como
el anetol y el estragol, que le confieren propiedades carminativas y
digestivas, favoreciendo la digestión, alivia la gastritis, elimina gases y
atenúa los cólicos. El anís también es rico en flavonoides y cumarina,
sustancias antioxidantes que ayudan a la circulación, atribuyéndosele una gran
cantidad de efectos medicinales adicionales. Durante la edad media su cultivo
se extendió a Europa y los españoles nos legaron este interesante elemento
culinario, usado principalmente en la repostería y en la panadería.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 2; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Desde el punto de vista culinario el anís es
una planta cuya semilla de fuerte aroma y sabor ligeramente picante le otorgan
características inconfundibles a este producto. <span style="mso-bidi-font-style: italic; mso-bidi-font-weight: bold;">En Venezuela el anís forma parte indisoluble
de algunos platos y recetas ya sea en la preparación de arepitas dulces, pan
andino e incluso algunas variedades de golfeados y otras recetas. El anís añade
elementos y características únicas a estas recetas.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Pan Andino de Anís:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">500
grs. harina</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">185
grs. agua</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">150
grs. azúcar</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">5
grs. de leche en polvo </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">15
grs. de levadura instantánea</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">1
huevo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">40
grs. de margarina</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">4
grs. de semillas de anís (una cucharadita)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">4
grs. Esencia de vainilla</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">3
grs de sal</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Preparación:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Hidratamos
la levadura con el agua y todos los líquidos y luego agregamos los sólidos
excepto la margarina que agregamos una vez que se hayan mezclado la masa, amasamos
por 20 minutos y dejamos reposar la masa por 5 minutos, luego cortamos bollos
de 70 gramos y boleamos. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Se
engrasa la bandeja y se colocan los bollos de pan a levar tapados por 1 hora y
45 minutos, luego horneamos por 17 minutos a 170 grados centígrados.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Arepitas Dulces de
Anís:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">2
tazas de harina de maíz precocida</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">2
tazas de agua de papelón</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">3
cucharadas de queso blanco rallado</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">½
cucharadita de margarina o mantequilla</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">4
grs. de semillas de anís (una cucharadita)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">3
grs de sal</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Preparación:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Colocamos
el agua de papelón en un bowl y vamos agregando poco a poco la harina
revolviendo con la mano hasta formar una masa homogénea y sin grumos, luego
agregamos el resto de los ingredientes y amasamos por 5 minutos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Formamos
las arepitas (deben ser pequeñas) y freímos en abundante aceite caliente hasta
que doren.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;"><span style="font-family: 'Arial', 'sans-serif';">Publicado en el diario "El
Universal" de fecha 19 de octubre de 2013, http://www.eluniversal.com/vida/131019/recetas</span> </span></div>
Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-64585325606035929532013-01-22T05:36:00.000-08:002014-11-16T06:53:47.267-08:00EL ZAPOTE: FRUTO ANCESTRAL<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFYeW9GWNlAaoJbgCHG1Dmgs2oG0YbJkfIeTuIZCLLurdAVDm19OtcBsQ1ITftSieJud-kYKAcC6rBYZE7hAsiu2-RbCq5Ed_lBNZX5Nd5nbyQe1UjcStll3jUA4QIiVzYmfbbOLhdGl8/s1600/ZAPOTE2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFYeW9GWNlAaoJbgCHG1Dmgs2oG0YbJkfIeTuIZCLLurdAVDm19OtcBsQ1ITftSieJud-kYKAcC6rBYZE7hAsiu2-RbCq5Ed_lBNZX5Nd5nbyQe1UjcStll3jUA4QIiVzYmfbbOLhdGl8/s320/ZAPOTE2.jpg" width="238" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">El Zapote es un fruto de
origen americano que se extiende desde el norte de Suramérica hasta México.
Existen diversas especies de la planta, pero en Venezuela el más popular es el
zapote de piel café, cuyo fruto puede medir entre 10 y 20 centímetros de largo
y de 5 a 10 centímetros de ancho aproximadamente, con pulpa de color naranja, con
una o dos semillas de color negro brillante de forma alargada, cuya longitud
usualmente es la mitad del largo de la fruta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">El consumo del zapote data
de épocas prehispánicas y los aborígenes le atribuían grandes poderes
curativos. Hoy en día siguen atribuyéndose grandes usos medicinales a este
fruto, utilizado en jugos como analgésico al igual que la infusión de su
corteza; el fruto verde sirve como astringente y antidiarreico; y el aceite de
su semilla sirve como tratamiento contra la caída del cabello y como lubricante
natural de pieles. Además es una importante fuente de vitamina A y C, rico en
fructosa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Desde el punto de vista
culinario el zapote es un fruto de sabor dulce y aterciopelado, de textura cremosa y aroma
frutal inconfundible. Es una de las grandes maravillas de las frutas tropicales
y se consume en toda Venezuela principalmente en jugos y batidos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">La elección y consumo de la
fruta es importante para garantizar un producto de buena calidad en la cocina;
así al momento de elegir debemos escoger los frutos cuya piel sea rugosa, de
color café uniforme y sin magulladuras; la pulpa debe ser firme y de color
naranja sin manchas oscuras; ésta se oxida muy fácilmente por lo que se
recomienda, una vez cortado el fruto, consumir inmediatamente o conservar la
pulpa envuelta en papel film en la nevera, algunos cocineros afirman que debe
conservarse cortado a la mitad, sin desprender la piel, ni la semilla de la
mitad que se va a guardar para garantizar una buena conservación.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">El
zapote pierde sus propiedades organolépticas con el calor, por lo que se
recomienda no cocinarlo; sin embargo, su uso en la mesa es inagotable, veamos
algunas recetas interesantes: <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Jugo
de Zapote</span></strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">:<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2
Tazas de zapote picado en cuadritos.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1/2
Vaso de agua fría.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1/2
Vaso de hielo en cubitos.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Azúcar
o edulcorante al gusto.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Preparación</span></strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">: Colocamos en una licuadora, el
zapote, luego el agua, el hielo y el azúcar, licuamos hasta que el hielo esté
granizado y se haya espesado el jugo.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Batido
de Zapote</span></strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">:<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2
Tazas de zapote picado en cuadritos.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1
Vaso de leche líquida.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2
Cucharadas de leche en polvo.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1/2
Cucharadita de vainilla.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Azúcar
o edulcorante al gusto.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Preparación</span></strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">: Colocamos en una licuadora, el
zapote, luego el agua, la leche en polvo, la leche líquida, la vainilla y el
azúcar, licuamos hasta que el hielo esté granizado y se haya espesado el
batido.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Ensalada
de Salmón y Zapote</span></strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">:<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">100
gramos de lechugas (mezclum).<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">25
gramos de salmón ahumado cortado en tiritas.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">20
gramos de zapote cortado en tiritas.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">15
gramos de queso brie desmenuzado.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">10
gramos de almendras fileteadas.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Sal
y pimienta al gusto.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Preparación</span></strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">: Colocamos en un bowl las lechugas y
colocamos encima el salmón, el zapote, el queso brie y las almendras y
aderezamos con una emulsión de balsámico que obtenemos de batir vigorosamente 3
cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre balsámico y 2 cucharadas de miel
hasta que emulsione la mezcla.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Bombones de Zapote y Ron:<o:p></o:p></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Relleno</span></b><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">:<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">50
ml de glicerina<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">100
ml de leche condensada.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">25
gramos de zapote.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1
cucharada de ron.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">El
relleno se prepara tamizando el zapote en un colador fino con una cuchara, al
producto resultante le agregamos la glicerina, el ron y el zapote, revolviendo
hasta que mezcle bien. La cantidad de bombones que se pueden rellenar va a
depender del tamaño d los moldes.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Colocamos
el “Chocolate Cobertura” en el microondas (en intervalos de 30 segundos) o en
baño maría hasta que atempere y disuelva, batimos el chocolate con un colador
para eliminar los grumos y llenamos los moldes solo hasta la mitad (la cantidad
de chocolate va a depender de la cantidad de moldes y de los bombones que se
quieran preparar). Con un pincel pintamos las paredes de cada molde de bombón con
el chocolate aún caliente y formamos una especie de copa, dejamos enfriar en la
nevera por 3 minutos para que endurezca, sacamos los moldes, rellenamos con la
mezcla, dejando espacio suficiente en el molde para agregar una capa adicional
de chocolate que cubra por completo el relleno. Llevamos nuevamente a la nevera
por 3 minutos y desmoldamos. <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Publicado en el diario "El Universal" de fecha 24 de noviembre de 2012, </span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">http://www.eluniversal.com/vida/121124/recetas </span><br /><span style="font-family: Arial, sans-serif;">http://www.eluniversal.com/vida/121124/el-zapote-una-fruta-muy-delicada</span></div>
Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-60703690480623689722012-09-07T06:18:00.001-07:002013-01-22T05:29:48.607-08:00EL NÍSPERO: FRUTA DE ANTOLOGÍA<!--[if gte mso 9]><xml>
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">El níspero es una
fruta con alto contenido de azúcar y muy bajo contenido calórico (50 calorías
por cada 100 grs), es un excelente antioxidante rico en vitaminas B y C con un
sabor suave y textura áspera. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Se cuenta en la República
Dominicana que el níspero fue traído a América por el propio Cristóbal Colón en
uno de sus viajes y que el primer árbol aún permanece en pie en el sector el
Santo Cerro en La Vega. Lo cierto es que los españoles comenzaron a cultivar el
níspero en Venezuela en la zona de San Pedro y Gibraltar a mediados de los años
1500. Hoy en día, el Zulia posee los mayores sembradíos de níspero en el
Municipio Mara y Páez donde es una fruta muy apreciada; sin embargo, podemos
encontrar grandes sembradíos a lo largo y ancho de Venezuela. El níspero puede ser
consumido de muchas formas y maneras, esta vez prepararemos varias recetas con
esta “Fruta de Antología”.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Batido
de Níspero</span></strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2 Nísperos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1
Vaso de leche líquida.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2
Cucharadas de leche en polvo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1/2
Cucharadita de vainilla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Colocamos
los ingredientes en la licuadora por 1 minuto y servimos en un vaso con hielo;
también podemos sustituir el vaso de leche líquida por un vaso de hielo
picadito para obtener un frozen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Mermelada
de Níspero</span></strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">8 Nísperos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1/2
Kg. de azúcar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1
taza de agua.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1
Limón.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1
Cucharadita de esencia de vainilla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2
Cucharadas de ron.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Colocamos
a fuego lento en una olla los nísperos cortados en cuadritos y encima le
ponemos la azúcar, el agua y el zumo del limón. Dejamos cocinar por 40 minutos
o hasta que forme un almíbar espeso, luego revolvemos hasta obtener la textura
deseada y agregamos la vainilla, el ron y dejamos reposar. Se debe envasar en
un envase de vidrio esterilizado. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Esta
jalea es espectacular para acompañar un helado de mantecado o vainilla con unos
trocitos de cambur picado, con unas tostadas de pan, con galletas saladas o con
pan dulce. Incluso es muy buena combinación unas chuletas de cordero asadas con
sal, orégano y ajo, servidas con mermelada de níspero y tiritas de menta fresca
picada.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibPU9yiDvZ-1OfcATZhNspfW8toXyvMBin8I0wbAoK_veCGAvNe8SF2FuFsRuKldSYtW0JdgKbOSJ-EEt3urlsoYNVToAZqijqYF4Uw_Oz5TL2I_AreWxWzJP6F7SENfQ_dNi6YfU0CCY/s1600/IMG-20120902-01302.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibPU9yiDvZ-1OfcATZhNspfW8toXyvMBin8I0wbAoK_veCGAvNe8SF2FuFsRuKldSYtW0JdgKbOSJ-EEt3urlsoYNVToAZqijqYF4Uw_Oz5TL2I_AreWxWzJP6F7SENfQ_dNi6YfU0CCY/s200/IMG-20120902-01302.jpg" width="150" /></a><strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Chips
de Níspero</span></strong><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1 Níspero
cortado en lonjas muy finas y pequeñas de 2-3 mm de espesor y de 4-5 cms de
largo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Colocamos
las tiritas de níspero en una placa de silicón o en una bandeja antiadherente y
colocamos en el horno a 80ºC 170ºF hasta que se deshidraten por completo. El
tiempo de deshidratación va a depender del horno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">El
resultado final son unos bastoncitos de níspero, muy dulces y exóticos con los
cuales se pueden preparar espectaculares recetas, mi recomendación para estos
chips es preparar un risotto de camarones o de langosta, que cocemos con caldo
de pescado y vino espumante, cuando esté listo, agregamos los chips de níspero
encima del arroz y servimos. </span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><br /></span>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Publicado en el diario "El Universal" de fecha 22 de septiembre de 2012, </span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">http://www.eluniversal.com/vida/120922/chips-y-mermelada </span><br />
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">http://www.eluniversal.com/vida/120922/nispero-rico-en-azucar-bajo-en-calorias</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-32886570570237725702012-07-17T18:09:00.001-07:002012-09-07T06:10:05.034-07:00AREPAS DEL ZULIA PARTE 4 (CAFETERIA LUNA NUEVA)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSXRXmI55TrHmi-UugVbTAxuFJ5G_uy01xnlef7blen7VK4ivSs1IdRAZiI8fzgLHOWSVPQkVd8r08hJZeI9EHxDUQgBkx3nzoT2HwTVKJ5DKj5NeJSPv8ZPX_mxQiHtiSp5qbn16iVKM/s1600/IMG-20120611-00820.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSXRXmI55TrHmi-UugVbTAxuFJ5G_uy01xnlef7blen7VK4ivSs1IdRAZiI8fzgLHOWSVPQkVd8r08hJZeI9EHxDUQgBkx3nzoT2HwTVKJ5DKj5NeJSPv8ZPX_mxQiHtiSp5qbn16iVKM/s320/IMG-20120611-00820.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
En esta cuarta entrega hablaremos de "Cafetería Luna Nueva" una de las ventas de arepas más antiguas del Zulia, pues se fundó hace más de sesenta (60) años. </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifnPiD6TkJeIeJuZNtGFcjJfON8KV0lcnm6rsrNAXoxaTW1ZVATARMAIrv2ZtdjI4GsjD5s1jqjeTVC8WIASdLn5jN-t9KnTREd6fx6oiwc-NY7tBc1wQ12Ec95bxPS3DPiIj0LAgE9ZY/s1600/IMG-20120611-00818.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifnPiD6TkJeIeJuZNtGFcjJfON8KV0lcnm6rsrNAXoxaTW1ZVATARMAIrv2ZtdjI4GsjD5s1jqjeTVC8WIASdLn5jN-t9KnTREd6fx6oiwc-NY7tBc1wQ12Ec95bxPS3DPiIj0LAgE9ZY/s200/IMG-20120611-00818.jpg" width="150" />.</a>"Cafetería Luna Nueva" se encuentra ubicada en el Mercado Municipal de la ciudad de Villa del Rosario entre la "Calle Derecha" y la "Calle Central", en el Municipio Rosario de Perijá del Estado Zulia, su especialidad es la venta de arepas de maíz cocido que se venden rellenas con carne de res asada a las brasas, pernil de cerdo, pollo y jamón entre otros tantos ingredientes. Todas las arepas van con tomate y queso blanco de "Matera"</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2EK7A_Amm1iUAhxOcYIEr31bu7OwfQQ9cnbghNlM16876M_5R_UTzDstqg50qWJ26tNC_MRTZ69QnCD30GW_xNM1lgNSybRrysANDUIMLBY6nc_yq26S0KU9873zWjA_p4VlJSukcwu0/s1600/IMG-20120611-00823.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2EK7A_Amm1iUAhxOcYIEr31bu7OwfQQ9cnbghNlM16876M_5R_UTzDstqg50qWJ26tNC_MRTZ69QnCD30GW_xNM1lgNSybRrysANDUIMLBY6nc_yq26S0KU9873zWjA_p4VlJSukcwu0/s320/IMG-20120611-00823.jpg" width="240" /></a>Estas arepas van con una salsa especial que es el secreto de la casa y se colocan en una plancha caliente hasta que la arepa quede crocante por ambos lados. Debo confesar que si bien es cierto, la exposición prolongada en la placha otorga un aspecto un poco desordenado al producto, estas son sin duda una de las mejores arepas que he probado. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf36HMm_gpQEKFrcxDkmJSgnzO1WGwJU5eqinX5P8FoPYP3NhM2Dz5Nnh5VzgE6WIzkJu7PKBq74S3ppQZXQLECXREpsOcP3m_Sx3MHu8WfDI3ugArzrtwvkbmgIEdtpxGcUkYcKfXAuk/s1600/IMG-20120611-00819.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf36HMm_gpQEKFrcxDkmJSgnzO1WGwJU5eqinX5P8FoPYP3NhM2Dz5Nnh5VzgE6WIzkJu7PKBq74S3ppQZXQLECXREpsOcP3m_Sx3MHu8WfDI3ugArzrtwvkbmgIEdtpxGcUkYcKfXAuk/s200/IMG-20120611-00819.jpg" width="150" /></a></div>
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Orlando García su Gerente, nos refiere que desde muy temprano en la mañana su negocio ofrece al público además de arepas, panes, sandwiches, jugos naturales, batidos de frutas tropicales y toda la dulceria zuliana dispuesta en envases de vidrio para llevar.</div>
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Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-28495774413049934722012-06-23T12:10:00.000-07:002012-06-23T12:13:34.264-07:00AREPAS DEL ZULIA PARTE 3 (TOSTADAS HNOS. LOPEZ)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw7nB8yfFuPCkjBOdtxadCpXugjlXsBsnwGG89v-ps2lhSArn70c2oJ0S-RpZ3x-7mT7JWSD8S5tT5v5xFELSBMirrYf-FmOntAPNxgiOnWAAaq7Gq6qn90LPz_5kA_WSxqWXLMr63gtY/s1600/IMG-20120623-00850.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw7nB8yfFuPCkjBOdtxadCpXugjlXsBsnwGG89v-ps2lhSArn70c2oJ0S-RpZ3x-7mT7JWSD8S5tT5v5xFELSBMirrYf-FmOntAPNxgiOnWAAaq7Gq6qn90LPz_5kA_WSxqWXLMr63gtY/s320/IMG-20120623-00850.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
En nuestra tercera entrega hablaremos de las "Tostadas Hermanos López" quienes venden la reina indiscutible de las arepas en el Zulia: "La Tumbarrancho". </div>
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"Tostadas Hermanos López" se encuentra ubicada en la Calle 72
con la Avenida 3F del Municipio Maracaibo, frente al Club Bella Vista, su especialidad es la venta de arepas "Tumbarrancho", la tradicional viene rellena con mortadela y queso de mano, pero también se venden rellenas con carne esmechada, pernil de
cerdo y pollo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6nRGOnU5KzTl97agXsHvw_WVLPIDL0oHQBf_NpKfTEm63PGCy3RqvlVzEo0d-Wi-OnRH5-MAWas8EqbRaFrr_OJ7Xcv7-eWj6iV_rEkxJMgZtPLP3VX59qw_87M0B9U7rs4Uuwgf8tsA/s1600/IMG-20120623-00848.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6nRGOnU5KzTl97agXsHvw_WVLPIDL0oHQBf_NpKfTEm63PGCy3RqvlVzEo0d-Wi-OnRH5-MAWas8EqbRaFrr_OJ7Xcv7-eWj6iV_rEkxJMgZtPLP3VX59qw_87M0B9U7rs4Uuwgf8tsA/s320/IMG-20120623-00848.jpg" width="276" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlIICXMPPTjrB6BRb5NUJUfAFyFdWVKUxgZs-Sb4Yv7TeRTbpGZosWs6BgUEuPPXSuoPSSiC9t41OPg4W_C0OpTBgpUm4Vg_3Yyl18Km72fT4OiyA30DRxEEzD1zv4fahEW1YKZhTzhAQ/s1600/IMG-20120623-00849.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
Este singular negocio se encuentra en funcionamiento desde el año 1958 y por él han desfilado grandes figuras políticas, artísticas y empresariales. Es una referencia gastronómica indispensable para cualquier persona que visite estas tierras.</div>
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La arepa tumbarrancho está hecha de harina de maíz, pero el rasgo más particular, es que están rebozadas con una mezcla especial que le otorga una textura, sabor y características únicas a este producto. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3B1piyql8FdJqqEIxoRWI1sDs6dTW5-blTsQiV_QS8fhdnPu8ThnPMna2zallpZQicktFyJo1jGEhwrw1_6EnHP_h4bKMOCPGhvpPa7Ul40bXl1LVl1jTMlAHzFQLmcFypgxFh_j0ElU/s1600/IMG-20120623-00856.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3B1piyql8FdJqqEIxoRWI1sDs6dTW5-blTsQiV_QS8fhdnPu8ThnPMna2zallpZQicktFyJo1jGEhwrw1_6EnHP_h4bKMOCPGhvpPa7Ul40bXl1LVl1jTMlAHzFQLmcFypgxFh_j0ElU/s320/IMG-20120623-00856.jpg" width="240" /></a></div>
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En esta oportunidad nos acompañó el gran Chef Roberto Marcelletti alias (MARCELLO) quien nos confesó que tiene más de 50 años visitando este negocio.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJcH-OW2gGhvlRZ-_3c8lauTAQMEpXGIRVF5MnW915r3ojBsRam_Es_v_gxM1h1W0CrpLaq57yM0xie4pCy0Wrf2QwfrZVp9hFhn8DnnrVdXyqssLtx5lksnKVPX5wvKLD1k3q6yNE0ow/s1600/IMG-20120623-00855.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJcH-OW2gGhvlRZ-_3c8lauTAQMEpXGIRVF5MnW915r3ojBsRam_Es_v_gxM1h1W0CrpLaq57yM0xie4pCy0Wrf2QwfrZVp9hFhn8DnnrVdXyqssLtx5lksnKVPX5wvKLD1k3q6yNE0ow/s200/IMG-20120623-00855.jpg" width="177" /></a>Puedes ver el programa del Chef Marcello por Global TV o si prefieres puedes visitar "La Cucina di Marcello" en youtube donde encontrarás las excelentes recetas y sus mejores programas.</div>Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-1599740959306344332012-06-12T18:49:00.001-07:002012-07-17T16:56:03.129-07:00AREPAS DEL ZULIA PARTE 2 (SUPER AREPAS)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbSOFfNYDq5WtBKIIVWTNKDNW8KBT83pP4QXpSnZjyrGKvvGV-QEG0vCexUdGYtGL1VbGWVy9MDky56lTqUQ7lgvyABYOryU24AX0PjxidCLw5rgmALG16eNnK37fylqY9sFAAJNajcb0/s1600/IMG_0113.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbSOFfNYDq5WtBKIIVWTNKDNW8KBT83pP4QXpSnZjyrGKvvGV-QEG0vCexUdGYtGL1VbGWVy9MDky56lTqUQ7lgvyABYOryU24AX0PjxidCLw5rgmALG16eNnK37fylqY9sFAAJNajcb0/s320/IMG_0113.JPG" width="240" /></a></div>
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En esta segunda entrega nos toca hablar de "Super Arepas" una de las ventas de arepas más populares del Zulia. </div>
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"Super Arepas" se encuentra ubicada en la Avenida Universidad (Calle 61) con la Avenida 3C del Municipio Maracaibo, diagonal al Colegio de Ingenieros, su especialidad es la venta de arepas de harina de maíz precocida al budare, se venden rellenas con carne de res, pernil de cerdo, pollo, chorizo y mixtas (combinación de cualquiera de los ingredientes). </div>
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<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB9ajJtV81kvo6h4T7QQmAbkoXFIXnJCbKwT02pxPOXGQauVPbZWsFJRonSlN6oJ-SxJXHUlDeeHd5tJyfNRJknM7s58IhVNl75gyBHjo_2bnPrtb_JnxRjxXI-Z34iTeN2ky_GwJZcPg/s1600/IMG_0108.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB9ajJtV81kvo6h4T7QQmAbkoXFIXnJCbKwT02pxPOXGQauVPbZWsFJRonSlN6oJ-SxJXHUlDeeHd5tJyfNRJknM7s58IhVNl75gyBHjo_2bnPrtb_JnxRjxXI-Z34iTeN2ky_GwJZcPg/s320/IMG_0108.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr>
</tbody></table>
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El atractivo principal de "Super Arepas" se basa en dos secretos, no tan ocultos:</div>
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El primer secreto: Todas las carnes son hechas al carbón, aportándole a cada arepa un toque ahumado especial que solo puede brindar la carne hecha en la parrilla.</div>
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El segundo secreto: Todas las arepas son "Super Arepas" con una increible cantidad de carne para cada gusto en particular, este es uno de los pocos sitios donde los clientes piden arepas sin rellenar para aprovechar la gran cantidad de relleno sobrante.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioIDGjDbyB4cqVJIAx0ousIWu3fZ2Lm6xgawD2JgsN8dUJrTXv1Va2uUVwoXw29P-3Pe-pyu9vVcvYtm0r2m6v3y-z8rzxNW9j5c8j873L3KebE5gM5PjpUlnF2vHlvzC1hn5b3pbl6vU/s1600/IMG_0112.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioIDGjDbyB4cqVJIAx0ousIWu3fZ2Lm6xgawD2JgsN8dUJrTXv1Va2uUVwoXw29P-3Pe-pyu9vVcvYtm0r2m6v3y-z8rzxNW9j5c8j873L3KebE5gM5PjpUlnF2vHlvzC1hn5b3pbl6vU/s320/IMG_0112.JPG" width="240" /></a></div>
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Adicionalmente, todas las arepas llevan salsa tártara, pico de gallo, queso blanco rallado y opcionalmente podemos pedir queso de mano </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYc-PBHLBRjhu3cREMpWYGIKh6t7hOsmSUnvbIEYoZRtoNtnZHWe3EK7DesnbSAAjPC1yA481wbDhEjjUbbeKMo6SUC4QL9KDEKPY8QHk-WYY863z0yftkHZWwtO15NB51R3P7fPfFh2M/s1600/IMG_0111.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYc-PBHLBRjhu3cREMpWYGIKh6t7hOsmSUnvbIEYoZRtoNtnZHWe3EK7DesnbSAAjPC1yA481wbDhEjjUbbeKMo6SUC4QL9KDEKPY8QHk-WYY863z0yftkHZWwtO15NB51R3P7fPfFh2M/s320/IMG_0111.JPG" width="240" /></a></div>
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Por su abundancia, no creo que nadie pueda comerse más de una sola arepa, lo que resulta ser una buena opción económica. Estas mega arepas se sirven con un tenedor para que no quede nada en el plato.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnzv9ggFWdLWDz0XGBMu6hU2juxvoa5P6ZBT7DLEzm2HWuEDJvR1-pqngjTOVkwa1XPkIjmh41KFIyndPIS9KQhpCklIz-W-k1MOyzewNWMHUKwTETUDXwQJTnT0mQlWGEfn3Y9xmfNQc/s1600/IMG_0103.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnzv9ggFWdLWDz0XGBMu6hU2juxvoa5P6ZBT7DLEzm2HWuEDJvR1-pqngjTOVkwa1XPkIjmh41KFIyndPIS9KQhpCklIz-W-k1MOyzewNWMHUKwTETUDXwQJTnT0mQlWGEfn3Y9xmfNQc/s320/IMG_0103.JPG" width="240" /></a></div>
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"Super Arepas" abre de lunes a sábado en un horario de 05:30 pm a 11:00 pm</div>
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Si estás por Maracaibo no dejes de visitar esta fabulosa arepera.</div>Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-51238050496471879732012-06-10T18:52:00.000-07:002012-07-17T16:55:29.806-07:00AREPAS DEL ZULIA PARTE 1 (TOSTADAS LA GRAN MATICA)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRHHIoUjVKUTrfO1_ZslIgyEYl_GgyhgmYtSWH_Usgu0axtuxUXiQKQ2sXXV1Qg16SpnEB4yTZRXrOS5tZ65VlWsVrIPxxr_JAKCLdfOQOQR-Xi0YpHaJv02YyFx9QFz7vEy6tFIz_oKE/s1600/IMG_0061.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRHHIoUjVKUTrfO1_ZslIgyEYl_GgyhgmYtSWH_Usgu0axtuxUXiQKQ2sXXV1Qg16SpnEB4yTZRXrOS5tZ65VlWsVrIPxxr_JAKCLdfOQOQR-Xi0YpHaJv02YyFx9QFz7vEy6tFIz_oKE/s320/IMG_0061.JPG" width="240" /></a></div>
A partir de hoy comenzaremos con una serie de muestras acerca de las mejores ventas de arepas en nuestra tierra. En el Zulia la arepa es completamente distinta a las que se preparan en el resto del país. Este producto tan popular posee una increible demanda a toda hora del día y existe una gran variedad de preparaciones, productos y técnicas que pretenden ser resaltadas mediante esta interesante sección de nuestro blog. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiI3GlfpyhiAeKPXfxEoWjegXPaRPC6CcsDepeIfTrmpN7VsrjGwoPuTyFAM-4e_XfhPEAPgLZgtxR1QVI-FL5bJ2b0u48awJabwfAL2L9GI0aumTEL-Z5iln1i4MTIjzq-GSVicgicvU/s1600/IMG_0064.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="295" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiI3GlfpyhiAeKPXfxEoWjegXPaRPC6CcsDepeIfTrmpN7VsrjGwoPuTyFAM-4e_XfhPEAPgLZgtxR1QVI-FL5bJ2b0u48awJabwfAL2L9GI0aumTEL-Z5iln1i4MTIjzq-GSVicgicvU/s320/IMG_0064.JPG" width="320" /></a></div>
En esta primera entrega hablaremos de "Tostadas La Gran Matica". Este negocio está ubicado en la Avenida 15 con Calle 16 del Sector Sierra Maestra del Municipio San Francisco del Estado Zulia y tiene un poco más de 15 años que abrió sus puertas. Su propietario, Julio Capote "El Catire" nos refiere que diariamente vende todas sus arepas,<br />
dentro de las que se encuentran las arepas de lomo negro, camarones, carne asada, mollejitas de pollo, reina pepiada, cerdo guisado, chorizo, cuajada, jamón, queso de mano, carne esmechada, pollo esmechado, entre otros increibles sabores.<br />
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Esta es una arepa especial con salchicha y carne asada. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpc3R92XkJHt1QoaVy-1GHh1cKfaOfYBLfxst8SpsH4Lf0qDLd1iTxN9dEjuEgr2VnKxbF5c_Lp_gfqll0Oy4qqoBsAmMt-P8pwLqLKdZDS02kir2UOp41PHy0JVgOkIPq7NSQmoimYnY/s1600/IMG_0060.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpc3R92XkJHt1QoaVy-1GHh1cKfaOfYBLfxst8SpsH4Lf0qDLd1iTxN9dEjuEgr2VnKxbF5c_Lp_gfqll0Oy4qqoBsAmMt-P8pwLqLKdZDS02kir2UOp41PHy0JVgOkIPq7NSQmoimYnY/s320/IMG_0060.JPG" width="240" /></a><br />
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El gran secreto del éxito de estas arepas está en la gran cantidad de relleno que Julio ordena a sus empleados poner en cada creación. Las arepas de "La Gran Matica" son delgadas y fritas en aceite vegetal, quedando doraditas y crocantes. Con cada bocado la masa se deshace en la boca<br />
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Sus precios son módicos, pues con una sola arepa estoy seguro que obtendrán una comida completa.<br />
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Esta con carne asada es una de las mejores.<br />
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La popular reina pepiada de "La Gran Matica".<br />
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La arepa rellena de carne esmechada y cuajada, una de las más populares.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7shUs5Ia7jYiBF5UkDCVO8Fq4s8nBG39msBspLrWi_M9aPP7_dJP5y27gLF7KIlJYZOsgnuGBaAiT-6yFXCrtzWAV6lv_etT9-T7cJ7tN21f1-k4wCVdPzFGRcYPo6YWGWwyK64NJkS8/s1600/IMG_0067.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7shUs5Ia7jYiBF5UkDCVO8Fq4s8nBG39msBspLrWi_M9aPP7_dJP5y27gLF7KIlJYZOsgnuGBaAiT-6yFXCrtzWAV6lv_etT9-T7cJ7tN21f1-k4wCVdPzFGRcYPo6YWGWwyK64NJkS8/s320/IMG_0067.JPG" width="317" /></a></div>
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De pura cuajada, excelente...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtm1nn_vMBXeV2pg7809ziPJBqqW9_TKoZqdr7pEZaeQQgPyXMIr4aJBACkBdiukIctdiEZFQkJOczqESl-IVl4cFa80DFVQOus6sKayG_RFI27KXWiiTligjIKOh3Zi0jun1Nt36TfRQ/s1600/IMG_0063.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtm1nn_vMBXeV2pg7809ziPJBqqW9_TKoZqdr7pEZaeQQgPyXMIr4aJBACkBdiukIctdiEZFQkJOczqESl-IVl4cFa80DFVQOus6sKayG_RFI27KXWiiTligjIKOh3Zi0jun1Nt36TfRQ/s320/IMG_0063.JPG" width="240" /></a></div>
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De cerdo guisado, muy buena!!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy822NSN3rDLiBjoGv673EC-eN6oLxKJCyu8hQOLyJzQWsJbmq4Y9m5Dt5GkM61y8FkzTlVQE0Dch_eBWtQZ5MZToQysulop42GMwf0m_jMaUbS1wOdd8Ay5whbS9qFlNCIY8YoXkhhKo/s1600/IMG-20120224-00303.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy822NSN3rDLiBjoGv673EC-eN6oLxKJCyu8hQOLyJzQWsJbmq4Y9m5Dt5GkM61y8FkzTlVQE0Dch_eBWtQZ5MZToQysulop42GMwf0m_jMaUbS1wOdd8Ay5whbS9qFlNCIY8YoXkhhKo/s320/IMG-20120224-00303.jpg" width="238" /></a></div>
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Si vienes al Zulia no puedes dejar de visitar este maravilloso local, de seguro te llevaras un excelente recuerdo.<br />
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<br />Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-59463625083093268302012-05-20T07:06:00.002-07:002012-06-04T11:10:55.226-07:00Mene Grande<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPvGJ0raLBUSCwJ9vUBQkoqPaFtk_ib3fw4LHaq_QVDKEbtTYCBLnwil-naKgoiPj0Rra7gvfIObhTP2FylQNRQA6p2_wLalD3ecpr_lQDyu7Je4-YtzxLGk73U4PoJpzv2rJ4XvTHLXI/s1600/IMG-20120224-00312.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPvGJ0raLBUSCwJ9vUBQkoqPaFtk_ib3fw4LHaq_QVDKEbtTYCBLnwil-naKgoiPj0Rra7gvfIObhTP2FylQNRQA6p2_wLalD3ecpr_lQDyu7Je4-YtzxLGk73U4PoJpzv2rJ4XvTHLXI/s400/IMG-20120224-00312.jpg" width="300" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXTLVqOgVnOYABRI1rcCXd7xHeTVNnT4QYRsL30shOWHnTKjhpcKzEh5wAO570VN1mbZMGcijhnufjyCSmDCNPcK-nLiXkENaYYw35mzxzY74uIMiaJO1LMMVdM7kCJ3y_0ZIy3EMkPiA/s1600/IMG-20120224-00307.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXTLVqOgVnOYABRI1rcCXd7xHeTVNnT4QYRsL30shOWHnTKjhpcKzEh5wAO570VN1mbZMGcijhnufjyCSmDCNPcK-nLiXkENaYYw35mzxzY74uIMiaJO1LMMVdM7kCJ3y_0ZIy3EMkPiA/s200/IMG-20120224-00307.jpg" width="150" /></a><br />
<div align="justify">
Nuestro Estado Zulia posee una rica historia contemporánea, uno de los protagonistas principales es la población de "Mene Grande", situada en la Costa Oriental del Lago de Maracaibo. Este pueblo agrícola se convirtió en el centro económico y petrolero del país, cuando en diciembre de 1914 se perforó el primer pozo de petróleo en Venezuela, "Zumaque I", que actualmente sigue funcionando de manera simbólica.</div>
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<br /></div>
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Desde hace muchos años nuestros indígenas conocían el petróleo al que dieron el nombre de "mene"; esta zona era famosa por los brotes espontáneos y abundantes de petróleo que salían de la tierra, de allí el nombre de "Mene Grande".</div>
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<br /></div>
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Este pequeño pueblo cambió radicalmente la economía y el destino de todos los venezolanos, pues desde entonces la industria petrolera se ha convertido en el pilar principal de nuestra economía.</div>
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<br /></div>
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Hoy en día Mene Grande sigue siendo un pequeño pueblo con una gran historia que contar; sin embargo, la mayoría de sus habitantes viven en la pobreza como asombrados testigos de la ineficiencia de los distintos gobiernos que nunca han devuelto a su gente lo que tan merecidamente se han ganado con el fruto de su tierra y el sudor de sus obreros.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="margin: 5pt -40.05pt 5pt -1cm; text-align: justify;">
</div>Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-6820883066915426912012-03-17T06:40:00.001-07:002012-06-04T11:10:41.244-07:00Frijoles en Coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtEjfOMDaeG4Nd2DIYD0RHOkx_r_mWYt7vzBQQOeeS5MihzAlY1t5cR0v5l2Li2XpJaOzRxPZRV_V__pqnlMEOBfVke_DTXpnqxaw6hPbmudFQtl9THiY0aW47v2mqT_TcL5tRNK9ZqbE/s1600/nikow.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtEjfOMDaeG4Nd2DIYD0RHOkx_r_mWYt7vzBQQOeeS5MihzAlY1t5cR0v5l2Li2XpJaOzRxPZRV_V__pqnlMEOBfVke_DTXpnqxaw6hPbmudFQtl9THiY0aW47v2mqT_TcL5tRNK9ZqbE/s400/nikow.jpg" width="300" /></a></div>
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<br />
<br />
<strong>Ingredientes:</strong></div>
<div align="justify">
1/2 Kg. de frijoles de punta negra. (Frijolillo en Maracaibo)</div>
<div align="justify">
1 Cebolla blanca grande.</div>
<div align="justify">
5 Ajíes dulces.</div>
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1/2 Pimentón rojo.</div>
<div align="justify">
1/2 Pimentón verde.</div>
<div align="justify">
1 Taza de leche de coco. (Ver "Elementos de la Cocina Zuliana")</div>
<div align="justify">
1/2 Tallo de célery.</div>
<div align="justify">
1 Zanahoria pequeña.</div>
<div align="justify">
1 Cucharada de cilantro picadito.</div>
<div align="justify">
1 Cucharada de aliño. (Ver "Elementos de la Cocina Zuliana")</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRcFhi_tLG_gSmaxW2xboSI9LSYziDZ0o9eUfmHZVAvbVrSVzo_2poOxrJALI-yO5C6n7lJ9nj9-8hVdWBJ4rxPJfVAepxS61rtHhp4LxR_JtXHSgT6TIrpJxuzh90S8L8AqUARXoaXTA/s1600/2c2sm.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRcFhi_tLG_gSmaxW2xboSI9LSYziDZ0o9eUfmHZVAvbVrSVzo_2poOxrJALI-yO5C6n7lJ9nj9-8hVdWBJ4rxPJfVAepxS61rtHhp4LxR_JtXHSgT6TIrpJxuzh90S8L8AqUARXoaXTA/s200/2c2sm.jpg" width="150" /></a>2 Cucharadas de aceite vegetal.</div>
<div align="justify">
1/2 Cucharadita de onota en polvo.</div>
<div align="justify">
Sal y pimienta al gusto.</div>
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<br /></div>
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<strong>Preparación:</strong></div>
<div align="justify">
Se cortan todas las verduras, excepto el cilantro y se sofríen hasta que ablanden, luego agregamos la leche de coco y dejamos cocinar por 3 minutos al cabo de los cuales agregamos los frijoles que hemos lavado previamente, luego colocamos el aliño, la sal, el onoto y 3 litros de agua y dejamos cocinar tapado hasta que los frijoles ablanden <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-VE; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US;">y servimos colocando
cilantro picadito por encima</span>.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAfqQbMnzcUm2IZlmKZUbmOCwOAlYPhNaO2j1ugUGvoVTpuIhrevLcM7tyk3y7uaw-NCl3U_Ex7wb9EBzoCFtOVuhlYjtFsoIGffpjn_1-9vg50BtEnvDOv_RXEre9g0zyxdOHPvgm6Bo/s1600/8ceue.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAfqQbMnzcUm2IZlmKZUbmOCwOAlYPhNaO2j1ugUGvoVTpuIhrevLcM7tyk3y7uaw-NCl3U_Ex7wb9EBzoCFtOVuhlYjtFsoIGffpjn_1-9vg50BtEnvDOv_RXEre9g0zyxdOHPvgm6Bo/s200/8ceue.jpg" width="150" /></a>Existen personas que cocinan previamente los frijoles y luego le cambian el agua al hervir con la finalidad que la sopa oscurezca menos, pues el frijol tiende a darle una tonalidad opaca al caldo; existe un mito culinario que advierte que el cambio del agua de los frijoles evita amargar la preparación. En lo personal creo que la sopa de frijoles debe ser oscura y que el cambio del agua le resta untuosidad, densidad y sabor al caldo. Los "Frijoles en Coco" son parte del legado multicultural que nos legaron los españoles con sus sopas de granos y los esclavos africanos con su leche de coco.</div>Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-22259929111377127542012-02-22T05:28:00.001-08:002012-06-04T11:11:42.276-07:00San Rafael de El Moján<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGtae2VxMVFQgkyzXGYTDhz0kX-dU3KyNimiMQl1BXjIyCYn7XLdD1YP1Ostnf1r2AOJCmHobPLTPTEnS2AEG3y36r91ibPAY_nsapjggVVqfHQHBWKDtolnLVw_eF8X1pPMSgwzUuTBw/s1600/IMG-20120203-00220.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGtae2VxMVFQgkyzXGYTDhz0kX-dU3KyNimiMQl1BXjIyCYn7XLdD1YP1Ostnf1r2AOJCmHobPLTPTEnS2AEG3y36r91ibPAY_nsapjggVVqfHQHBWKDtolnLVw_eF8X1pPMSgwzUuTBw/s400/IMG-20120203-00220.jpg" style="cursor: move;" unselectable="on" width="346" /></a> En esta oportunidad quiero referirme a "San Rafael de El Moján", pueblo fronterizo situado al norte de la Costa Occidental del Zulia a 40 kilómetros de la ciudad de Maracaibo y apenas a 30 kilómetros de la frontera colombiana, cuya población es principalmente indígena donde conviven los wayúu y los paraujanos (añú) en sana armonía. Se encuentra a las orillas del Lago de Maracaibo a un metro sobre el nivel del mar, su clima es caluroso y aún existen grupos que viven en casas construidas sobre el agua (palafitos) que dieron origen al nombre de nuestro país Venezuela (pequeña Venecia).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj39h4B-SbQrb0fGvoFIt-Lh2aZmOUqIqlfZAIJYJwzw0m8TciOuenf7xK6Ju6LPYo3nYVs2gwEWJYPYk4abjO6bBj4adOr93EH3m8FqX2CyaEfZZkVRoySlxXUQ1uZveQvpAg9As0orQw/s1600/IMG-20120203-00213.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj39h4B-SbQrb0fGvoFIt-Lh2aZmOUqIqlfZAIJYJwzw0m8TciOuenf7xK6Ju6LPYo3nYVs2gwEWJYPYk4abjO6bBj4adOr93EH3m8FqX2CyaEfZZkVRoySlxXUQ1uZveQvpAg9As0orQw/s200/IMG-20120203-00213.jpg" width="150" /></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR_Ze9PEvyGm8sdALQNTanrIb9mIj_K6vW3aXy0y3rrvGwC1Ssuofcvt0gxhWz2-i0omUwlzxPj_prdl3KyZ_4wVROOyw9FX78p4nAH-mWrvJ88JqJrvwYv8hOOcSJT8syjvU3Cqdsmrc/s1600/IMG-20120203-00214.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR_Ze9PEvyGm8sdALQNTanrIb9mIj_K6vW3aXy0y3rrvGwC1Ssuofcvt0gxhWz2-i0omUwlzxPj_prdl3KyZ_4wVROOyw9FX78p4nAH-mWrvJ88JqJrvwYv8hOOcSJT8syjvU3Cqdsmrc/s200/IMG-20120203-00214.jpg" width="150" /></a>Fundada en 1832 como Parroquia, de lo que era la "Provincia de Maracaibo" estaba conformada por antiguos "hatos" que por Cédula Real se habían otorgado para la cría de cabras, ovejas y la siembra de cocos, hoy en día es la capital del Municipio Mara. Su nombre original "El Moján" proviene del "curandero" o "piache" llamado "Mohán" cuya fama era tan grande que asistía médica y espiritualmente a muchas personas que venían de zonas remotas, incluso a los antiguos conquistadores españoles. </div>
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San Rafael Arcángel es el santo patrono del pueblo, por lo que en 1841 pasó a llamarse "San Rafael de El Moján". Su economía se basa principalmente en la pesca y la siembra de frutos como el mango, níspero, guayaba y la producción de uvas más grande del país.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Fafzy1wUnV0JlZcwJZbbCfMhj8UIgUflzRK44GTizVz53abanD4_F5xVgDeKeY6R31Hem6G6IpuSMU_ku1j0Yh8fnBE9O8Yd3R_7z7voHhpdxt7ouExmnJpir-Q_LUbiYh2bSDgnkA0/s1600/IMG-20120203-00215.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Fafzy1wUnV0JlZcwJZbbCfMhj8UIgUflzRK44GTizVz53abanD4_F5xVgDeKeY6R31Hem6G6IpuSMU_ku1j0Yh8fnBE9O8Yd3R_7z7voHhpdxt7ouExmnJpir-Q_LUbiYh2bSDgnkA0/s200/IMG-20120203-00215.jpg" width="150" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Sus construcciones aún conservan rasgos coloniales, los "Mojaneros" o "Mojanenses" sienten un gran orgullo por su tierra, su cocina sigue conservando los gustos y preparaciones propias de los antiguos indígenas, platos como el friche, la sangre guisada, los guapitos, las cachapas y otros platos de la gastronomía local, siguen siendo junto al pescado elementos básicos de la mesa en El Moján. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK3QqnRlnnC4QMx4qlPvfoVOwSBS5E4qc_khbfE3i-fUjzfoB-8JQ0SRNqAzVf-osbUxFxa4NXkTKXAX8VKO2e8YS8T-fIbkguEzEoRThj8AigTlqGyQy6gHlV5NEP3UlhKs_7O6a2gIQ/s1600/IMG-20120203-00217.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK3QqnRlnnC4QMx4qlPvfoVOwSBS5E4qc_khbfE3i-fUjzfoB-8JQ0SRNqAzVf-osbUxFxa4NXkTKXAX8VKO2e8YS8T-fIbkguEzEoRThj8AigTlqGyQy6gHlV5NEP3UlhKs_7O6a2gIQ/s200/IMG-20120203-00217.jpg" width="178" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
En futuros trabajos incluiré parte de estos platos indígenas, para seguir preservando la verdadera esencia de nuestra cultura gastronómica.</div>
<img height="96" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGtae2VxMVFQgkyzXGYTDhz0kX-dU3KyNimiMQl1BXjIyCYn7XLdD1YP1Ostnf1r2AOJCmHobPLTPTEnS2AEG3y36r91ibPAY_nsapjggVVqfHQHBWKDtolnLVw_eF8X1pPMSgwzUuTBw/s400/IMG-20120203-00220.jpg" style="filter: alpha(opacity=30); left: 178px; opacity: 0.3; position: absolute; top: 20px;" width="83" />Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-48084494324695404042012-02-05T16:38:00.000-08:002012-06-04T11:11:51.021-07:00Guapitos de Maíz<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO9uDn4HYJdlPRGpV2C_W_5MndtgboYriVAt9QEegRpP0TB3HBmuCKTXZfW_4Os1z8ZtvT-HXi6EKwi-FQCUGQ6q5evdA4UlOzIRPviXTSb4wnrSa-GEgCoTpz0P07aJviWVMJqWyOTAw/s1600/IMG-20120127-00193.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO9uDn4HYJdlPRGpV2C_W_5MndtgboYriVAt9QEegRpP0TB3HBmuCKTXZfW_4Os1z8ZtvT-HXi6EKwi-FQCUGQ6q5evdA4UlOzIRPviXTSb4wnrSa-GEgCoTpz0P07aJviWVMJqWyOTAw/s400/IMG-20120127-00193.jpg" width="300" /></a></div>
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Ingredientes:</div>
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12 Mazorcas de maíz tierno.</div>
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1 Taza de leche líquida.</div>
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3 Cucharadas de azúcar.</div>
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1 Cucharada de sal.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi87jjbFFBzavr_DxQ8Ond_GXUzChqRDTHa5057ILz92vLIlxPlO1-hadTH8JXTXyWcVA5jEvEvxUITEnYgS0u6CIYVe__zK-FoorR4iAsAlC-xmPPTMQYeoRUqW6sTYCUAuCeq_wCdEE4/s1600/IMG-20120127-00161.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi87jjbFFBzavr_DxQ8Ond_GXUzChqRDTHa5057ILz92vLIlxPlO1-hadTH8JXTXyWcVA5jEvEvxUITEnYgS0u6CIYVe__zK-FoorR4iAsAlC-xmPPTMQYeoRUqW6sTYCUAuCeq_wCdEE4/s200/IMG-20120127-00161.jpg" width="150" /></a></div>
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Pelamos el maíz cortando con un cuchillo la base y la punta de la mazorca, cuidando de no romper las hojas, luego quitamos todas las barbas (pelos) y lavamos. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_LrkBzUCkiimnBjXspjewuc5nNZrsT5T1rfDkqjj_S_XS8muIoTPpJYSbDMBXyXiw8SW4XeBzesQAoMuI1gvabXyryPj3hCloeSNycx0jqkpoMQ_gMxvCXRi2aGuaJQOMydVUdEyrTgI/s1600/IMG-20120127-00169.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_LrkBzUCkiimnBjXspjewuc5nNZrsT5T1rfDkqjj_S_XS8muIoTPpJYSbDMBXyXiw8SW4XeBzesQAoMuI1gvabXyryPj3hCloeSNycx0jqkpoMQ_gMxvCXRi2aGuaJQOMydVUdEyrTgI/s200/IMG-20120127-00169.jpg" width="150" /></a></div>
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Con un cuchillo desgranamos el maíz, cuidando que no cortemos mucho de la base donde está adherido (tusa).</div>
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<br /></div>
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En una licuadora agregamos los ingredientes en 2 partes y licuamos hasta tener una mezcla no muy fina; es decir, no debemos licuar mucho para que la mezcla quede con alguna textura. Lo ideal es moler el maíz en un molino, pero no tengo.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1xtKtcwin1aAGcq_1_yZ0gPyIK27YpCfPvf1Yo9bx6c77hhSGDCie50m-KsyW7D3FCQNJ36qY3qFWm7hZkkgAwEpNeV_ixQj-EC9dKui2dajbd2Xol59GoTOclf4q9W1JyoNWK1smIww/s1600/IMG-20120127-00163.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1xtKtcwin1aAGcq_1_yZ0gPyIK27YpCfPvf1Yo9bx6c77hhSGDCie50m-KsyW7D3FCQNJ36qY3qFWm7hZkkgAwEpNeV_ixQj-EC9dKui2dajbd2Xol59GoTOclf4q9W1JyoNWK1smIww/s200/IMG-20120127-00163.jpg" width="150" /></a></div>
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<br /></div>
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Escogemos las hojas externas más parejas y en mejor estado y con unas tijeras le cortamos las puntas, dejando unos paños (rectángulos) más o menos uniformes. </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyfT4ce5dvA3b_U9F1MMILsNAPaAtAXU46A-lkEvi3vf5M10j7YrLrCSffyEVuO2c8CS0F7Dk3eeDNcXlDtildd_ByGAtJ3wJEKsfBCUk9Sr2x6wwhN-tKcCV0C0aQ7j6TxBk-xduyHvc/s1600/IMG-20120127-00165.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyfT4ce5dvA3b_U9F1MMILsNAPaAtAXU46A-lkEvi3vf5M10j7YrLrCSffyEVuO2c8CS0F7Dk3eeDNcXlDtildd_ByGAtJ3wJEKsfBCUk9Sr2x6wwhN-tKcCV0C0aQ7j6TxBk-xduyHvc/s200/IMG-20120127-00165.jpg" width="150" /></a></div>
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Tomamos algunos de los paños que cortamos y con el cuchillo cortamos varias tiritas que amarramos en el centro para elaborar una especie de cordel con las hojas del maíz.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsy4SriZuCY7UdVAclYF2Y4MeUf1LGj-51BpmotLg3XhzpgpxIWQxmOV5yN5ocbm_0-zN2CRumsB3XoXcJtwoyARXIU2vCE59Ha7TBJGPro1qju9CQ3JR38q2vE8wipuz2mFOdr6DB4QE/s1600/IMG-20120127-00176.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsy4SriZuCY7UdVAclYF2Y4MeUf1LGj-51BpmotLg3XhzpgpxIWQxmOV5yN5ocbm_0-zN2CRumsB3XoXcJtwoyARXIU2vCE59Ha7TBJGPro1qju9CQ3JR38q2vE8wipuz2mFOdr6DB4QE/s200/IMG-20120127-00176.jpg" width="150" /></a></div>
<div align="justify">
Luego extendemos 2 paños sobreponiéndolos uno sobre otro y en el centro le agregamos 3 cucharadas de la mezcla.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM89vhYv2zGfzu__Fcusdl7tRyTfdvQu23Q-YrP3DDejC47gH8JbiDihRXhql2qlhtLVEuNK0gwkHbCI8KuS89xCSBHoJiYMk8Jy4A2tM1S5ilc00c_IIElqu3H6HQk24qtkx9WJcs2x4/s1600/IMG-20120127-00177.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM89vhYv2zGfzu__Fcusdl7tRyTfdvQu23Q-YrP3DDejC47gH8JbiDihRXhql2qlhtLVEuNK0gwkHbCI8KuS89xCSBHoJiYMk8Jy4A2tM1S5ilc00c_IIElqu3H6HQk24qtkx9WJcs2x4/s200/IMG-20120127-00177.jpg" width="150" /></a>Luego doblamos las puntas hacía la parte abierta y hacemos el bollo de maíz. Es muy importante escoger otras 2 hojas y forrar nuevamente el bollo ya preparado, cuidando que la parte abierta y el doblez quede cubierto por la nueva capa de hojas.</div>
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<br /></div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuuJIzVNFYYC3glLAiJiRCvmAEPzTxPPvbuoX-2k1IjIezwjnGlGvy7jTOQy2CNvke0xS3G0AtmQihu28czgF0vlGCNL5eZqOOS8NbggMk7pJDoc7jPUAcQ1FbZ8dXtqBGiB3YjU_CqjI/s1600/IMG-20120127-00179.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuuJIzVNFYYC3glLAiJiRCvmAEPzTxPPvbuoX-2k1IjIezwjnGlGvy7jTOQy2CNvke0xS3G0AtmQihu28czgF0vlGCNL5eZqOOS8NbggMk7pJDoc7jPUAcQ1FbZ8dXtqBGiB3YjU_CqjI/s200/IMG-20120127-00179.jpg" width="150" /></a>Con las tiras de hoja que habíamos apartado, amarramos el "Guapito" y lo ponemos a cocinar por 1/2 hora en agua hirviendo con sal.</div>
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<br /></div>
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El "Guapitos de Maíz" es una receta originaria de la Península Goajira en el norte del estado Zulia, se dice que los indígenas añú y paraujanos los hacían desde antes de la llegada de Colón a estas tierras, es uno de mis platos favoritos, se sirve como plato principal con queso y mantequilla, pero también como acompañante de carnes y pescados. Una vez fríos se pueden guardar en la nevera hasta por una semana.</div>
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<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtXwWmDyMgScJqvDbBfTVHJi0YufQHytRa53IqglZdVdDsw1QIhOtafSmR_jMT8SRikA2O4vUe0mW6NUvnhZGFLhgmr5pdhM4nGkSlTGQ1gXaw-rP2p1Yxok9KfJkkAMOFW9DuT1bsSeU/s1600/IMG-20120214-00265.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtXwWmDyMgScJqvDbBfTVHJi0YufQHytRa53IqglZdVdDsw1QIhOtafSmR_jMT8SRikA2O4vUe0mW6NUvnhZGFLhgmr5pdhM4nGkSlTGQ1gXaw-rP2p1Yxok9KfJkkAMOFW9DuT1bsSeU/s200/IMG-20120214-00265.jpg" width="150" /></a></div>
Fritos con mantequilla, azúcar y ron son un contorno exquisito. </div>Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-39382623530917936382012-02-05T15:43:00.000-08:002012-02-05T15:43:11.276-08:00Reconocimiento<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mi colega Ranitasu me ha hecho un inmerecido reconocimiento: </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-size: xx-small; line-height: 15px; text-align: left;"></span></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-size: xx-small; line-height: 15px; text-align: left;"></span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-size: xx-small; line-height: 15px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BB8E7uUyooo/TyqTzm3R_LI/AAAAAAAAApk/2dDTn60J1Io/s1600/PREMIO+BLOG+DORADO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-BB8E7uUyooo/TyqTzm3R_LI/AAAAAAAAApk/2dDTn60J1Io/s400/PREMIO+BLOG+DORADO.jpg" width="192" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Las pautas que hay que seguir son:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1-Colocar el enlace de la persona que me otorgó el premio, muchísimas gracias:</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://mirincondulceranitasu.blogspot.com/">http://mirincondulceranitasu.blogspot.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2- Decir siete cosas de mi:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1. Mis mejores comensales son mis hijos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1. Mi pasión es la cocina por sobre casi todas las cosas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2. Le dedico a la cocina la mitad de mi tiempo libre.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3. Me encanta tuitear @cocinazuliana</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4. Soy adicto a la compra de especias.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">5. Mi ingrediente favorito es la malagueta (guayabita).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">6. Soy neuróticamente ordenado.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">7. Nunca hago dieta.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> 2-Por ultimo, dar el premio a 15 blogs (sólo colocaré 13), estas son mis nominados:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1. <a href="http://la-cova-del-llop-mari.blogspot.com/">http://la-cova-del-llop-mari.blogspot.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2. <a href="http://www.tedeternura.com/">http://www.tedeternura.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3. <a href="http://www.cocinaconpaco.com/">http://www.cocinaconpaco.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4. <a href="http://conlaluzdemicocina.blogspot.com/">http://conlaluzdemicocina.blogspot.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">5. <a href="http://dulzurasyalgomas-clau.blogspot.com/">http://dulzurasyalgomas-clau.blogspot.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">6. <a href="http://azucarcanelaymiel.blogspot.com/">http://azucarcanelaymiel.blogspot.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">7. <a href="http://siemprequevuelvesacasa-magon.blogspot.com/">http://siemprequevuelvesacasa-magon.blogspot.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">8. <a href="http://dzolistic.blogspot.com/">http://dzolistic.blogspot.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">9. <a href="http://cuchillitoitenedor.blogspot.com/">http://cuchillitoitenedor.blogspot.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">10. <a href="http://gustococina.blogspot.com/">http://gustococina.blogspot.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">11. <a href="http://propiasyprestadas.blogspot.com/">http://propiasyprestadas.blogspot.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">12. <a href="http://republicadelzulia.wordpress.com/">http://republicadelzulia.wordpress.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">13. <a href="http://lacuadragourmet.blogspot.com/">http://lacuadragourmet.blogspot.com/</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></div>Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-24513177077439014402012-01-22T19:34:00.000-08:002012-06-04T11:12:05.196-07:00Té e Infusiones Tropicales<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn_SLZ6Z9sJA8XpdeO2r3SA9tbh893bcpy4JEfiR5dgADjCex8WDWkXrofqBS6j73MMZwh-KVNK5kZWA4RWNk6qds1dPEBpkGGWqBtuRqd4Yb6ZIIqeeMNOmonFHdNDkIQeTUhHS-PI_s/s1600/IMG-20120108-00120.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn_SLZ6Z9sJA8XpdeO2r3SA9tbh893bcpy4JEfiR5dgADjCex8WDWkXrofqBS6j73MMZwh-KVNK5kZWA4RWNk6qds1dPEBpkGGWqBtuRqd4Yb6ZIIqeeMNOmonFHdNDkIQeTUhHS-PI_s/s400/IMG-20120108-00120.jpg" width="300" /></a>Por razones de salud y de trabajo me he alejado un poco de mi actividad como blogger; sin embargo, regreso este año con renovadas ganas de compartir con mi comunidad (blogg) un poco de mi cocina.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En esta oportunidad les voy a presentar algunos té y otras infusiones preparadas con frutas y otros elementos que podemos tomar caliente en una taza o frío con mucho hielo dependiendo del clima, del ánimo y de la oportunidad, espero les guste...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /> </div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAjXQ1aNgxmrmuPmLKpRtV-bKtZ2RL0kTvq0C1XjM0Z52cbN082Yd_0jAS47ffy7Y6fAeWDdw9uot6p94V-yOT4r5MzJK7P4KgtPYyWVJpAmSRnAIQVrFiDqcCGGgAXotmEHINsj0Kcp4/s1600/IMG-20120116-00135.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAjXQ1aNgxmrmuPmLKpRtV-bKtZ2RL0kTvq0C1XjM0Z52cbN082Yd_0jAS47ffy7Y6fAeWDdw9uot6p94V-yOT4r5MzJK7P4KgtPYyWVJpAmSRnAIQVrFiDqcCGGgAXotmEHINsj0Kcp4/s200/IMG-20120116-00135.jpg" width="150" /></a><strong>MANZANILLA CON MANDARINA</strong>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para 1 taza</u>: (Caliente)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Taza de agua Caliente.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Clavo de olor.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Bolsa de Flores Manzanilla o una cucharada pequeña.</div>
<div style="text-align: justify;">
4 Gajos de mandarina.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Chorrito de jugo de limón.</div>
<div style="text-align: justify;">
Azúcar o edulcorante al gusto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8QnXM-Yg3Xazd6Kp-bic0yZ99XEHwgFN_VoUsNn-OjlAlpq__M5lwe9DOuL79Odow4g5tiq24L2RhyaqY7GH1KP36SRs8yqO-_jI7ihrhl3lfTanl5IE1owtzBSha2YHgfDYWLeJ1PB8/s1600/IMG-20120116-00137.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8QnXM-Yg3Xazd6Kp-bic0yZ99XEHwgFN_VoUsNn-OjlAlpq__M5lwe9DOuL79Odow4g5tiq24L2RhyaqY7GH1KP36SRs8yqO-_jI7ihrhl3lfTanl5IE1owtzBSha2YHgfDYWLeJ1PB8/s200/IMG-20120116-00137.jpg" width="150" /></a>Preparación:</div>
<div style="text-align: justify;">
Calentamos el agua junto con el clavo de olor, antes de que hierva la apagamos y le ponemos la bolsa de flores de manzanilla y agregamos los gajos de mandarina, los cuales cortamos en dos mitades, le quitamos las semillas y endulzamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para 8 tazas</u>: (Frío)</div>
<div style="text-align: justify;">
4 Tazas de agua Caliente.</div>
<div style="text-align: justify;">
4 Tazas de agua fría.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Mandarina desgajada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLbUT9Z5M56ZI9HtMdj1YNjyLN-uhpq221KodMy9lT3bwCkpPbRpFz9jclaovDos3kVn8WIgzipK6Bf8vefk1lLOjSHTUwJGRWKJ_W2rBGYFopwaOgEtv3APRL8CLM4cFzctqPxTg_ju8/s1600/IMG-20120116-00138.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLbUT9Z5M56ZI9HtMdj1YNjyLN-uhpq221KodMy9lT3bwCkpPbRpFz9jclaovDos3kVn8WIgzipK6Bf8vefk1lLOjSHTUwJGRWKJ_W2rBGYFopwaOgEtv3APRL8CLM4cFzctqPxTg_ju8/s200/IMG-20120116-00138.jpg" width="150" /></a>5 Sobres de Flores de Manzanilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
5 Clavos de olor.</div>
<div style="text-align: justify;">
El jugo de un limón.</div>
<div style="text-align: justify;">
Azúcar o edulcorante al gusto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación:</div>
<div style="text-align: justify;">
Calentamos 4 tazas de agua junto con los clavos de olor, antes que hierva la apagamos y le ponemos las bolsas de flores de manzanilla y agregamos los gajos de mandarina, los cuales cortamos en dos mitades y le quitamos las semillas y endulzamos. Luego le agregamos el agua fría y el zumo de limón. Ponemos en la heladera y servimos bien frío, sin hielo, pues quedarían atrapados los gajos de la mandarina y creo que lo mejor es poder comerlos mientras bebemos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8BdZfxufe4AvcGXpuR_1-Riw58sZfOFDWWhvoy5DyI8623FXqc7EzeKVyOQpf00qNn1BTcovZ06kVFuT6gm3mCMCaj4W492MqbXToTqmgEPkgmyLmFhUaHc0iW69QPjBUIjefMwAPFhY/s1600/IMG-20120108-00114.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8BdZfxufe4AvcGXpuR_1-Riw58sZfOFDWWhvoy5DyI8623FXqc7EzeKVyOQpf00qNn1BTcovZ06kVFuT6gm3mCMCaj4W492MqbXToTqmgEPkgmyLmFhUaHc0iW69QPjBUIjefMwAPFhY/s200/IMG-20120108-00114.jpg" width="161" /></a><strong>TÉ NEGRO CON FLORES DE JAMAICA Y PARCHITA:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para 8 tazas</u>: (Frío)</div>
<div style="text-align: justify;">
4 Tazas de agua Caliente.</div>
<div style="text-align: justify;">
4 Tazas de agua fría.</div>
<div style="text-align: justify;">
2 Parchitas (maracuyá, fruta de la pasión).</div>
<div style="text-align: justify;">
5 Sobres de Té Negro.</div>
<div style="text-align: justify;">
2 Cucharadas de Flores de Jamaica.</div>
<div style="text-align: justify;">
Azúcar o edulcorante al gusto.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx73V4FYye_YMSgoNuu5MzsFNelSINw3LTDAQPMasvl1AZ-4auyWs66KkU4DnIiH_uJ9cB1RZk4C8beOu4yyLL9QReykIjoPF-K5dy16gttlLenbiHRtINTVrsF_pwVP2nw3r1F8t1ieA/s1600/IMG-20120108-00113.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx73V4FYye_YMSgoNuu5MzsFNelSINw3LTDAQPMasvl1AZ-4auyWs66KkU4DnIiH_uJ9cB1RZk4C8beOu4yyLL9QReykIjoPF-K5dy16gttlLenbiHRtINTVrsF_pwVP2nw3r1F8t1ieA/s200/IMG-20120108-00113.jpg" width="150" /></a>Preparación:</div>
<div style="text-align: justify;">
Calentamos 4 tazas de agua, antes que hierva la apagamos y le ponemos las bolsas de Te Negro y agregamos las Flores de Jamaica. Luego le agregamos el agua fría y el zumo de las parchitas que extraemos al poner la pulpa en un colador revolviendo con una cuchara. Ponemos en la heladera y servimos bien frío, con mucho hielo endulzando al gusto. Esta es una de mis bebidas favoritas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para preparar una <u>taza caliente</u>, debemos tomar como referencia la preparación de la primera infusión.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLm_SXF40-siEb6g8956Fq7ny_yjoOocWVoJ48M_px9um1o1k0vYH4wyquzlfRJH6LiLpjcgfgsKDYK_xwLaRh_iKj83VZFZPDDksRs0LKzQXFHiOiCXQRrX94ukmFubMnUPZCMYENxmw/s1600/IMG-20120119-00145.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLm_SXF40-siEb6g8956Fq7ny_yjoOocWVoJ48M_px9um1o1k0vYH4wyquzlfRJH6LiLpjcgfgsKDYK_xwLaRh_iKj83VZFZPDDksRs0LKzQXFHiOiCXQRrX94ukmFubMnUPZCMYENxmw/s200/IMG-20120119-00145.jpg" width="150" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>MENTA CON PIÑA:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para 1 taza</u>: (Caliente)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Taza de agua Caliente.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Bolsa de Menta.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Cucharada de Piña cortada en pequeños cuadritos.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Chorrito de jugo de limón.</div>
Azúcar o edulcorante al gusto<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjag0O5u8J27Qo7zuZm09d5NJp-_1ZrqM52jXMaK1HBL8nYFXn3lVEgb5fp2X3aWeXhk_K7mXSL-FRCkCXLCgcy7qN_4qKrN3_8Tvh1GpA-o68YI_js2StzV7zLMJcZpX3QsOz3YeuGbQg/s1600/IMG-20120119-00147.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjag0O5u8J27Qo7zuZm09d5NJp-_1ZrqM52jXMaK1HBL8nYFXn3lVEgb5fp2X3aWeXhk_K7mXSL-FRCkCXLCgcy7qN_4qKrN3_8Tvh1GpA-o68YI_js2StzV7zLMJcZpX3QsOz3YeuGbQg/s200/IMG-20120119-00147.jpg" width="150" /></a>Preparación:</div>
<div style="text-align: justify;">
Calentamos el agua, antes que hierva la apagamos y le ponemos la bolsa de menta y agregamos los cuadritos de piña, endulzando al gusto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para preparar 8 <u>tazas frías</u>, debemos tomar como referencia la preparación de la segunda infusión.</div>Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-932657245142850322011-12-07T05:40:00.001-08:002012-06-10T18:06:43.830-07:00Arepas con Carne Asada<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx4j3NKWoIMbiyhjJ1q82zxW0p8kRw61y7x-LfUCMQeckZ9N-Pgs3kEQP8rP5JKqCkGp7aRiht6Ch_26GZzDUpeBXLx3zjb6RAq5RARhrFeNYKOLBvlFuVy6hjTPRBZsK1Y4_LdDLNH48/s1600/AREPA+CON+CARNE+ASADA.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx4j3NKWoIMbiyhjJ1q82zxW0p8kRw61y7x-LfUCMQeckZ9N-Pgs3kEQP8rP5JKqCkGp7aRiht6Ch_26GZzDUpeBXLx3zjb6RAq5RARhrFeNYKOLBvlFuVy6hjTPRBZsK1Y4_LdDLNH48/s400/AREPA+CON+CARNE+ASADA.jpg" width="400" /></a>En la población de Santa Bárbara del Zulia en la región del Sur del Lago de Maracaibo, nace esta excelente receta de arepas asadas, rellenas con carne de todo tipo (principalmente res, pollo y puerco). Estas arepas se hicieron populares en la ciudad de Maracaibo en la década de los noventa cuando un joven comerciante las popularizó en su negocio ubicado en la Avenida 13 con Calle 67 (Cecilio Acosta), lamentablemente el negocio ya no funciona, pero muchos otros puestos de comida, he incluso algunas franquicias las venden. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLS4TsTSR1OjhxtzbZH0DdClC67HTVxhFznl2-_2lwxg7tNzSNjqZCyM19kFnqgD8bJdfMz1m8WR20vNLCs9RnhNLX_xQLrChuh9-eIeALRV5hIBf0xaj5oh7x5EvwZO252EHEIvBmc3E/s1600/IMG-20111130-00022.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLS4TsTSR1OjhxtzbZH0DdClC67HTVxhFznl2-_2lwxg7tNzSNjqZCyM19kFnqgD8bJdfMz1m8WR20vNLCs9RnhNLX_xQLrChuh9-eIeALRV5hIBf0xaj5oh7x5EvwZO252EHEIvBmc3E/s200/IMG-20111130-00022.jpg" width="150" /></a></div>
4 Arepas.<br />
300 Grs. de carne asada.<br />
4 Trozos de queso de mano. (Parecido al mozarella)<br />
Salsa Tártara. (Ver receta en la entrada "Salsa Tártara Zuliana")<br />
Guasacaca, chimichurri o en su defecto pico de gallo. (En una próxima oportunidad bajaré la receta de la guasacaca maracucha)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-c2fDQ4gtI5gMjSXymogs-ejc-mh9jrTMg7v9-tGnzpK2ThT9VTAIyKLFZeIITDYD5ZtLFwBYXJqv28Lb6EaiBJJyZUxHW25O708LEQaYf230UhRmRuBlq7DxIrFWAwd361WRiMYQOmo/s1600/IMG-20111130-00025.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-c2fDQ4gtI5gMjSXymogs-ejc-mh9jrTMg7v9-tGnzpK2ThT9VTAIyKLFZeIITDYD5ZtLFwBYXJqv28Lb6EaiBJJyZUxHW25O708LEQaYf230UhRmRuBlq7DxIrFWAwd361WRiMYQOmo/s200/IMG-20111130-00025.jpg" width="150" /></a><br />
Para su elaboración:<br />
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Se preparan las arepas. (Ver preparación en la entrada "Arepas Tumbarrancho)<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A diferencia de las arepas fritas que hemos preparado hasta ahora, éstas las colocamos en un budare (placa, plancha) caliente por 5 minutos hasta que forme costra de ambos lados y luego las horneamos a 180ºC / 356ºF, por 15 minutos o hasta que se inflen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1z516iQ0_1O499BTQB2wcD6Ln8Lckp9jgohlpQdPz0PVNQEUQ8VuulpXT41tzN7ThEKzm_mna59XeWRb0Mj9krc4rc6S8OGkGZKrJ-hZIu3SiI9pMJpdipPz-hG2e17V4VRVGwEISRNw/s1600/IMG-20111130-00031.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1z516iQ0_1O499BTQB2wcD6Ln8Lckp9jgohlpQdPz0PVNQEUQ8VuulpXT41tzN7ThEKzm_mna59XeWRb0Mj9krc4rc6S8OGkGZKrJ-hZIu3SiI9pMJpdipPz-hG2e17V4VRVGwEISRNw/s200/IMG-20111130-00031.jpg" width="150" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Luego sazonamos la carne con sal, pimienta y ajo y la colocamos a la parrilla (preferiblemente sobre leña o carbón).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp-x53V4M57lUDdTJsZzfGf3Pmcm3Tz3BMDQGg4MPSnHzFq4KZrHEyGztBcDxbnLA1q1DSsxuBXNynK4pdDqTe6odfkvFJuMjvXvbNvvdy7KINkTRQILjg2U8RDvDQTGoIhq_bAxqY4Zc/s1600/IMG-20111130-00034.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp-x53V4M57lUDdTJsZzfGf3Pmcm3Tz3BMDQGg4MPSnHzFq4KZrHEyGztBcDxbnLA1q1DSsxuBXNynK4pdDqTe6odfkvFJuMjvXvbNvvdy7KINkTRQILjg2U8RDvDQTGoIhq_bAxqY4Zc/s200/IMG-20111130-00034.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
Cortamos la carne en lonjas muy finas y rellenamos las arepas, le agregamos la salsa, el queso, la lechuga y la guasacaca.<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-2326122989318084342011-12-01T05:33:00.001-08:002012-06-04T11:12:36.456-07:00Bouquet de Navidad<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoZB4uw_dJ20jVIpCbWVsWTOuKTqs2NQaEB-j8ySAqq8U8w_s5xHpyI7ZjNsGpgXmDrNg2rZh25gjNIjjei_9jfU0tBv4bq54b0-hy4zqg0KTzJAzyNNJaxigJW75uzYE2LsLZMoY9zMQ/s1600/Bouquet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoZB4uw_dJ20jVIpCbWVsWTOuKTqs2NQaEB-j8ySAqq8U8w_s5xHpyI7ZjNsGpgXmDrNg2rZh25gjNIjjei_9jfU0tBv4bq54b0-hy4zqg0KTzJAzyNNJaxigJW75uzYE2LsLZMoY9zMQ/s640/Bouquet.jpg" width="480" /></a></div>
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En el inicio de la navidad, voy a compartir una preparación especial hecha de frutas y lechugas, podemos elaborarla con la fruta de nuestra preferencia; sin embargo decidí escoger colores de navidad. Los arreglos originales provienen de un regalo especial de una persona muy talentosa que tuvo el agrado de compartir sus habilidades conmigo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtm9MFhJbBDyGZyYrgGxvrsOwBGICk57A2UqXEX3DTR1ZqIzieaApL7OUSq7UL9Z9WXxmaLeBPcC2zOBUhjV69AR5cC4SObeYXO23NNkmxyOBdi-beinpDgUzyrk_kDaq2ttInQnz152w/s1600/IMG-20111130-00043.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="158" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtm9MFhJbBDyGZyYrgGxvrsOwBGICk57A2UqXEX3DTR1ZqIzieaApL7OUSq7UL9Z9WXxmaLeBPcC2zOBUhjV69AR5cC4SObeYXO23NNkmxyOBdi-beinpDgUzyrk_kDaq2ttInQnz152w/s200/IMG-20111130-00043.jpg" width="200" /></a>-Frutas de su preferencia.<br />
-Palitos de madera.<br />
-Cortadores de galletas de variadas formas.<br />
-Una maceta pequeña.<br />
-Una lechuga americana.<br />
-Una lechuga rizada.<br />
-Papel film.<br />
<div style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9iqF89d7Zm7Ekhyj7jOKJQWR3BhL5R5cQeZvY-was4h1fbW_QmMV4WicuXwJxqaKX_91BIMufV0vh8W3nu5HJDbzk6e9CgAYi9TnJZ6A9L0RjjrdQNaPh5uRir8X2M7_1ND46Ry3gg1Y/s1600/IMG-20111130-00046.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9iqF89d7Zm7Ekhyj7jOKJQWR3BhL5R5cQeZvY-was4h1fbW_QmMV4WicuXwJxqaKX_91BIMufV0vh8W3nu5HJDbzk6e9CgAYi9TnJZ6A9L0RjjrdQNaPh5uRir8X2M7_1ND46Ry3gg1Y/s200/IMG-20111130-00046.jpg" width="150" /></a>Envolvemos la lechuga americana en papel film y hacemos una esfera que introducimos en la maceta y apretujamos hasta que cubra la superficie de la misma, dejando por fuera la mitad de la lechuga.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvSjVfPO4SXe3blXgUN5JIRsaGa0UMaClSa-Y4kKn4B4bYidiSfRJ7H8yYk4mNjO8dQfOJrAU9tWw9LZnksYRaJHbEEMk1AqRBn_fmN7b7Mke8_R3yXHbZL_LJSB0f4QIHQLsGRscBu90/s1600/IMG-20111130-00050.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvSjVfPO4SXe3blXgUN5JIRsaGa0UMaClSa-Y4kKn4B4bYidiSfRJ7H8yYk4mNjO8dQfOJrAU9tWw9LZnksYRaJHbEEMk1AqRBn_fmN7b7Mke8_R3yXHbZL_LJSB0f4QIHQLsGRscBu90/s200/IMG-20111130-00050.jpg" width="150" /></a>Cortamos la piña con los cortadores de galletas y pinchamos con los palillos, al igual que el resto de la fruta. Comenzamos a colocar los palillos en forma circular y ligeramente inclinados hacia afuera, formando anillos separados, el primer anillo lo colocamos en el borde y el resto de los anillos de frutas los vamos colocando más hacia el centro de la maceta, cuidando que cada anillo interno tenga una altura mayor que el resto de los anillos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcRcZLFA0QvRaJ8sI9HknYlS_2DtY1Mvh0fwpryYm5T5aApQTJl0b9NaKNTUo4YpUSZd2vKhw2WqJmvjHv9nmBMzOt-igR1kbA848mWUFBySZ1El59NX0Wn6MslckXHxZC4kQnS9LXOAo/s1600/IMG-20111130-00051.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcRcZLFA0QvRaJ8sI9HknYlS_2DtY1Mvh0fwpryYm5T5aApQTJl0b9NaKNTUo4YpUSZd2vKhw2WqJmvjHv9nmBMzOt-igR1kbA848mWUFBySZ1El59NX0Wn6MslckXHxZC4kQnS9LXOAo/s200/IMG-20111130-00051.jpg" width="150" /></a>Rellenamos el interior con la lechuga rizada, apretujándola entre los espacios que quedan entre los palillos. Debemos cuidar que la lechuga quede acomodada en forma cónica y una vez armada, terminamos de retocar los espacios vacios con más fruta, hasta que obtengamos la estética que consideremos adecuada.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-33135349168167899332011-11-27T19:47:00.001-08:002012-06-04T11:13:01.578-07:00Arepa Cabimera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2oIJdQHQ01Iu15e0yvGouxOhgsV1LpzfCfwFMI8HdrLc_9r9TrkTbk4lb-WAT6VxnjwDmzK0UvjJXzyf4ef7xOBeosxXxS1IUAAVPLZZS8Lb13o2YrWxG2hNkBl2YRsQOa0SgdQ6luFQ/s1600/AREPA+CABIMERA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2oIJdQHQ01Iu15e0yvGouxOhgsV1LpzfCfwFMI8HdrLc_9r9TrkTbk4lb-WAT6VxnjwDmzK0UvjJXzyf4ef7xOBeosxXxS1IUAAVPLZZS8Lb13o2YrWxG2hNkBl2YRsQOa0SgdQ6luFQ/s640/AREPA+CABIMERA.jpg" width="480" /></a></div>
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1 Arepa frita. </div>
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</div>
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2 Cucharadas de carne mechada.</div>
<div align="justify">
1 Huevo cocido.</div>
<div align="justify">
1 Lonja de jamón.</div>
<div align="justify">
1 Lonja de queso palmita rebanado.</div>
<div align="justify">
1 Rueda de queso de mano.</div>
<div align="justify">
Salsa de tomate. (Ketchup)</div>
<div align="justify">
Mayonesa.</div>
<div align="justify">
Mostaza.</div>
<div align="justify">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvyvBtpWtTLyU_XJ0GtMZGbLWmg0sX5DDcNZl1SXJhWVqe3TqJzC527uzqF1kpJCgOd_uRXHK3_e3jrWqJWW_zUQIfzZsPdnoXfHihrJ8C1LYLuVllvGRukQiu6bKATfYoW-jmVQq0zO8/s1600/AREPA+FRITA+CABIMERA.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvyvBtpWtTLyU_XJ0GtMZGbLWmg0sX5DDcNZl1SXJhWVqe3TqJzC527uzqF1kpJCgOd_uRXHK3_e3jrWqJWW_zUQIfzZsPdnoXfHihrJ8C1LYLuVllvGRukQiu6bKATfYoW-jmVQq0zO8/s200/AREPA+FRITA+CABIMERA.jpg" width="150" /></a></div>
<div align="justify">
Freímos una arepa (ver preparación de la arepa en la entrada "Arepas Tumbarrancho"), la cortamos en 4 partes y las colocamos en el centro del plato, separando un poco cada porción. Algunas personas prefieren cortar la arepa en trozos más pequeños.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIgayRNnguEB30-bdtUHguOoRxEKzPm8XPOyKuNhybKMdinAxTOKfFIcxlrdgB4Fto5wU-mYoJhxYzl-BJzau_hqtUnIAmsbU5KcHnxJ5J2noG0VQbwhxKTxS051Ziob_xvpPiSxh3EF8/s1600/AREPA+CABIMERA+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIgayRNnguEB30-bdtUHguOoRxEKzPm8XPOyKuNhybKMdinAxTOKfFIcxlrdgB4Fto5wU-mYoJhxYzl-BJzau_hqtUnIAmsbU5KcHnxJ5J2noG0VQbwhxKTxS051Ziob_xvpPiSxh3EF8/s200/AREPA+CABIMERA+2.jpg" width="150" /></a><br />
<div align="justify">
Colocamos de base sobre los trozos de arepa, las lonjas de jamón y queso, encima ponemos la carne mechada, las salsas, luego partimos el huevo cocido y lo colocamos encima con un poco más de carne mechada y el queso de mano (similar al mozzarella) en triangulitos.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYQuVR7p04J8LdKYkYPF_XGf9FXgfjlunriV7EW094SiHhJOLTvkGNG6S2wkyVPBa5-y9NTiJ0a2jKn2G__QaA8DPqqPW3sGV1b-7lPShaO-RZZf3Tb9m1bXazNXwKGz4UWyFU3-c23l4/s1600/CARNE+MECHADA.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYQuVR7p04J8LdKYkYPF_XGf9FXgfjlunriV7EW094SiHhJOLTvkGNG6S2wkyVPBa5-y9NTiJ0a2jKn2G__QaA8DPqqPW3sGV1b-7lPShaO-RZZf3Tb9m1bXazNXwKGz4UWyFU3-c23l4/s200/CARNE+MECHADA.jpg" width="150" /></a>Cabimas es la segunda ciudad más importante del Estado Zulia, se encuentra al oriente de la ciudad de Maracaibo (la capital) y sus arepas se diferencian del resto de las arepas venezolanas, pues no están rellenas (como en el resto del país), en Cabimas la arepa se fríe y sirve de base crocante para los elementos e ingredientes que sobre ella se colocan. Las más populares son de carne mechada guisada, también las hay de pollo, pernil, camarones y casi cualquier tipo de carne o simplemente con jamón y queso.</div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
Como punto de referencia podemos indicar que estas arepas se asemejan a las tostadas (tacos) mexicanas.</div>Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-66528737043229210402011-11-27T18:16:00.001-08:002011-11-27T19:00:34.559-08:00Paella en República Dominicana<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg67I-fA51mLvMg_9VX31AknOTLLPbB-6Y5zHGSr__-WkQFVjJBHPd5UG46ybQEJrpvVNix1jFTinxCbwSpr5sneZ31CipjuR46NHLOMJ5ih0ZcimzEmS2qlZ1NsGw8zBgLpfFlEehW270/s1600/BAYAHIBE+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg67I-fA51mLvMg_9VX31AknOTLLPbB-6Y5zHGSr__-WkQFVjJBHPd5UG46ybQEJrpvVNix1jFTinxCbwSpr5sneZ31CipjuR46NHLOMJ5ih0ZcimzEmS2qlZ1NsGw8zBgLpfFlEehW270/s200/BAYAHIBE+4.jpg" width="200" /></a>En mis vacaciones por República Dominicana, conocí a un excelente chef y amigo dominicano de nombre Marcelino, quien me invitó a preparar y degustar una excelente paella española en la playa del hotel "Hacienda Dominicus", en el pueblo de Bayahibe muy cerca de "La Romana". </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Este excelente hotel de la cadena española "Iberostar" me sorprendió con su belleza, la calidad y variedad de su menú en los distintos restaurantes que ofrece el hotel y la especial atención que brinda su staf. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj73soNL0dObRHvcbkB_k7V4udEFZGuC6jgMo2pfKJve1XVQMCW3jogRNP-I6eQtAaeGx28srTq7aQll4s7xuiQa4I44fCDH9DGLxpTAwql4Pf-OlEvPlS9rIbFZMqJU-xr_fgDGZ8cSSU/s1600/BAYAHIBE+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj73soNL0dObRHvcbkB_k7V4udEFZGuC6jgMo2pfKJve1XVQMCW3jogRNP-I6eQtAaeGx28srTq7aQll4s7xuiQa4I44fCDH9DGLxpTAwql4Pf-OlEvPlS9rIbFZMqJU-xr_fgDGZ8cSSU/s200/BAYAHIBE+1.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpAkgXGIu6fkG38_8LCt9dbMZy4DcsHvx4ZN5a8MnY__rCkNt4PGX5t3eNCVpdBHd2BeeoUhX8Qu4N9QKvyEcwzt8HesKx4i54bzNuWfjyO3UWfSEhAUOi1AJ6T-b2ibX5U340FSEeo-8/s1600/BAYAHIBE+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpAkgXGIu6fkG38_8LCt9dbMZy4DcsHvx4ZN5a8MnY__rCkNt4PGX5t3eNCVpdBHd2BeeoUhX8Qu4N9QKvyEcwzt8HesKx4i54bzNuWfjyO3UWfSEhAUOi1AJ6T-b2ibX5U340FSEeo-8/s200/BAYAHIBE+3.jpg" width="195" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHmy7yrg9-KPuA0W50lCAb7Wtn9AQunXjFGzfFm4a_VK67yjfuV5ivz8BqigtVgB2qfmdDvW9yxSaOTdqwVqJz7qTIEyZJloyhoKh-DIsorG7G3Ha1B_TbAY5zDqzHsDtwwco3lFtkCD8/s1600/BAYAHIBE+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHmy7yrg9-KPuA0W50lCAb7Wtn9AQunXjFGzfFm4a_VK67yjfuV5ivz8BqigtVgB2qfmdDvW9yxSaOTdqwVqJz7qTIEyZJloyhoKh-DIsorG7G3Ha1B_TbAY5zDqzHsDtwwco3lFtkCD8/s200/BAYAHIBE+2.jpg" width="200" /></a>Marcelino (derecha) me comentó que no utilizaba medidas exactas, que trabajaba al "ojo por ciento"; sin embargo, debo confesar, sin pretender ofender a mis amigos españoles, que es una de las mejores paellas que he comido, incluyendo las que he probado en España (probablemente por el toque ahumado de la leña).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Copiaré los ingredientes que me indicó Marcelino e intentaré explicarles lo mejor que pueda. Mi hijo mayor (centro) y Manuel (izquierda). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 Kgs. de arroz para paella.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva. </div>
<div style="text-align: justify;">
Calamares crudos en ruedas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Camarones crudos y pelados.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cola de langosta en dados.</div>
<div style="text-align: justify;">
Carne de res en dados.</div>
<div style="text-align: justify;">
Carne de conejo en dados.</div>
<div style="text-align: justify;">
Langostinos enteros.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mejillones.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cebolla blanca en cuadritos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimentón rojo en cuadritos y tiritas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimentón verde.</div>
<div style="text-align: justify;">
Guisantes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Caldo de pescado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Azafrán.</div>
<div style="text-align: justify;">
Colorante vegetal. (Carmencita)</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAVKgSk5hnhfveEq_-zM76sVYqXVnpNx-rkZBkn88sK43yQQ_VNx8tZu_E70mRDz9qOI_nIfwonMt1WBmGrVAmMEsW_5EvNQ1wKK5ClzPD8gRTqJbMCyJtyzM83vYJO8tRlUX_-8s4M6M/s1600/DSC05325.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAVKgSk5hnhfveEq_-zM76sVYqXVnpNx-rkZBkn88sK43yQQ_VNx8tZu_E70mRDz9qOI_nIfwonMt1WBmGrVAmMEsW_5EvNQ1wKK5ClzPD8gRTqJbMCyJtyzM83vYJO8tRlUX_-8s4M6M/s200/DSC05325.JPG" width="200" /></a>Se sofríe el calamar en aceite de oliva, luego la carne y el conejo, se le agrega el ajo machacado, la cebolla y el pimentón en cuadritos y se dejan sofreír, se le incorpora el arroz, se transparenta un poco y se le ponemos el azafrán y la Carmencita, incorporamos el caldo, revolvemos e incorporamos el resto de los ingredientes de manera decorativa, se cocina por 15 minutos, se desmonta de la leña y se tapa por 15 minutos, se sirve con un chorrito de jerez, aceite de oliva y pimienta negra.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4_c8MFnnumQ5srH3U4_1MPpLR8YJFVMM4g5yY7i7mjhFw-xtE-rsPklawNGWce4dNU9y9rXoWbP7G0njB41F5Pj-uPhb_zzXUMMXcNcFHkFdhu0jzwpaLKLg00KgZoVEuqPOiweEPerc/s1600/BAYAHIBE+5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4_c8MFnnumQ5srH3U4_1MPpLR8YJFVMM4g5yY7i7mjhFw-xtE-rsPklawNGWce4dNU9y9rXoWbP7G0njB41F5Pj-uPhb_zzXUMMXcNcFHkFdhu0jzwpaLKLg00KgZoVEuqPOiweEPerc/s200/BAYAHIBE+5.jpg" width="200" /></a>Mi hijo en la playa del hotel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWpy3AGCeFQez-5ML6zWrhMQ1SGO8RkRd09GBcgcZlXYG2BUSG43srEpSgjq9bGMVCB4f4xrPHccmvfle7eOzWtINnJUYMnDMXQUTICREvE8TzXjtJYGXNfE_Z7er3DpYUOzigoXm3EQo/s1600/BAYAHIBE+6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWpy3AGCeFQez-5ML6zWrhMQ1SGO8RkRd09GBcgcZlXYG2BUSG43srEpSgjq9bGMVCB4f4xrPHccmvfle7eOzWtINnJUYMnDMXQUTICREvE8TzXjtJYGXNfE_Z7er3DpYUOzigoXm3EQo/s200/BAYAHIBE+6.jpg" width="200" /></a></div>
<div align="justify" style="text-align: justify;">
En el lobby del hotel.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiPKQXYNzwc_hGlVHJMZgIZHq0ub2-uM-c95dEyH-mlqvAEijjWvBTJqVhH_PCazp0T-tIBEHjU0gRU8a_-D-zKHNh69_DRRdoPC7x3yRuP62Qxbc32QE_b0LqxIBNHz7Ga0X5bT0Y-H4/s1600/BAYAHIBE+7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiPKQXYNzwc_hGlVHJMZgIZHq0ub2-uM-c95dEyH-mlqvAEijjWvBTJqVhH_PCazp0T-tIBEHjU0gRU8a_-D-zKHNh69_DRRdoPC7x3yRuP62Qxbc32QE_b0LqxIBNHz7Ga0X5bT0Y-H4/s200/BAYAHIBE+7.jpg" width="200" /></a>Esta vez en la "Plaza España" de Santo Domingo, al fondo el "Palacio Virreinal" de Diego Colón, hijo de Cristóbal Colón.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl3DV4tbjqdEUc4sPHSjHpc3qeEEs_dtneU61qPlTs1yBvyNUQWXE1CsPo7lK6g9i5jSkzgE6vjyguSfwDrUfpeVYvuKWfq1pa02R-3rVyDPwbX-fNHgbIZWdVWDfSmi-fbbELfkR5QtI/s1600/BAYAHIBE+8.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl3DV4tbjqdEUc4sPHSjHpc3qeEEs_dtneU61qPlTs1yBvyNUQWXE1CsPo7lK6g9i5jSkzgE6vjyguSfwDrUfpeVYvuKWfq1pa02R-3rVyDPwbX-fNHgbIZWdVWDfSmi-fbbELfkR5QtI/s200/BAYAHIBE+8.jpg" width="200" /></a>Mis hijos en las adyacencias a la "Plaza Cristóbal Colón" en Santo Domingo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-47709726654619956472011-11-13T16:11:00.001-08:002011-11-13T16:18:22.403-08:00DE VACACIONES<div style="text-align: center;">
Me he tomado un descanso en el blog hasta el domingo 20 de noviembre para compartir con mis amigos de República Dominicana , al regresar compartiremos un poco de la cocina dominicana. </div>
<div style="text-align: center;">
Saludos a todos mis amigos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSaXYhzziTWF_tcM1L06ToywjhpdlQbBMB-yeZDyj_mFTHqt9aNxP__0wOT0aW4i3tWtAFi5Ur48VPNuE_OPk7JQof1xlAHpzRrwKD5GPGFvrTAzRDBM6Agko1TC3W3KWGm_2ioR0YgBU/s1600/BYAH-CLU-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSaXYhzziTWF_tcM1L06ToywjhpdlQbBMB-yeZDyj_mFTHqt9aNxP__0wOT0aW4i3tWtAFi5Ur48VPNuE_OPk7JQof1xlAHpzRrwKD5GPGFvrTAzRDBM6Agko1TC3W3KWGm_2ioR0YgBU/s400/BYAH-CLU-1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5320720522714895258.post-83989149307672626512011-10-30T08:05:00.000-07:002011-12-04T07:09:11.312-08:00Lomito Reina Zuliana<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2V70jZp438z-klUM9E17Nuu3vTcLYQspv6kYF30uWzSrubcR7llIDS43LA398E9g4KXxw9tp4K7MMpzNSLLpDsgVj_0R_awgEDfCQ9kmqahptEgbAfkhfMXjM8S-RABQhcI2vH_xMy9c/s1600/LOMITO+REINA+ZULIANA.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="110" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2V70jZp438z-klUM9E17Nuu3vTcLYQspv6kYF30uWzSrubcR7llIDS43LA398E9g4KXxw9tp4K7MMpzNSLLpDsgVj_0R_awgEDfCQ9kmqahptEgbAfkhfMXjM8S-RABQhcI2vH_xMy9c/s200/LOMITO+REINA+ZULIANA.jpg" width="200" /></a></div>
En esta oportunidad les he preparado un lomito de res (solomillo, sirloin) en medallones (tournedos) con corona de plátano y salsa de papelón y vino. Esta muestra es parte de la cocina fusión sobre la cual he venido experimentando y trabajando en los últimos años, utilizando diferentes técnicas e ingredientes, asociándolas a nuestros productos locales. Esta nueva sección del blog, no pretende desvirtuar la naturaleza de nuestro trabajo, sencillamente señalar la evolución natural de nuestra gastronomía. </div>
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<strong>Ingredientes</strong>:</div>
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4 Medallones de lomito.</div>
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1 Plátano maduro, pero firme.</div>
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4 Lonjas de tocineta. (Panceta)</div>
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2 Cucharadas de papelón en polvo o rallada. (Eventualmente pudiera ser sustituido por azúcar morena)</div>
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3 Cucharadas de mantequilla.</div>
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1/2 Taza de vino tinto.</div>
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Sal y pimienta al gusto.</div>
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1 Cucharada de aceite de oliva.</div>
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1 Cucharada de cilantro picadito.</div>
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Para su preparación, comenzamos salpimentando los medallones de lomito, envolviéndolos en las lonjas de tocineta. </div>
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Esto persigue dar firmeza a las lonjas de plátano, pero no podemos dar una cocción excesiva pues se caramelizarían los azúcares del producto, otorgándole una textura crocante que se quebraría al doblarse; de forma tal que apenas terminemos de asar las lonjas de plátano envolvemos los medallones y fijamos con un palillo de madera.</div>
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En una sartén agregamos 2 (dos) cucharadas de mantequilla y 1 (una) cucharada de aceite de oliva, cuando se derrita la mantequilla incorporamos el papelón dejándolo cocinar hasta que se disuelva y forme un almíbar; en ese momento, colocamos los medallones y sellamos durante 3 minutos por cada lado, los escurrimos, los retiramos de la mezcla y terminamos la cocción en el horno, otorgando el término deseado.</div>
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En esta oportunidad he servido los medallones con un mezclum de arroces.</div>
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<br /></div>Néstor Amesty Sanojahttp://www.blogger.com/profile/10235993324431298785noreply@blogger.com8